排骨300g，年糕100g，水，蔥花10g，姜片10g，枸杞1/2湯匙，糖1湯匙，紅燒醬油1.5湯匙，調料2湯匙，鹽少許。
生產方法:
1.將排骨切成6-7厘米長的段，放入室溫的清水中煮沸。水面沸騰後，再煮3、4分鐘，排骨裏的血沫就出來了。取出瀝幹水分。
2.在幹凈的鍋裏把油加熱，轉小火，加入糖，用鏟子不斷攪拌，糖就會慢慢融化。
3.待油中零星的大氣泡即將變成密集的小氣泡時關火，放入排骨，迅速蓋鍋。
4.30，40秒後，重啟小火，將排骨翻炒至焦黃，加入醬油和料酒，翻炒數次。
5.繼續加入蔥花和姜片調味，加入枸杞。
6.將溫水澆在排骨表面。大火燒開後，轉小火，直到湯汁變濃。
7.加入少許鹽，將年糕放入鍋中壹起煮。2、3分鐘後，即可上湯。
烹飪技巧
1，想做出好吃的紅燒排骨，壹定要選新鮮的排骨。
2、溺水時，壹定要往鍋裏放涼水。這樣肉就不會因為突然受熱而變緊。
3.關於炒糖。這壹步非常關鍵。直接關系到成品的色澤和口感。所以炒的時候壹定要壹直用小火。火會很容易炸出糖色，肉會發苦。
4.炒糖的時候可以用冰糖或者白糖。冰糖燉出來的肉顏色更漂亮。
5.關於果汁采集，這壹步至關重要。收汁的時候壹定要壹直慢慢煎，直到所有排骨都被糖均勻包裹，亮亮的油滲出。這時候關火。
6.裝載和卸載的步驟似乎很簡單。其實也很重要。有的人直接用鏟子把肉和油放進盤子裏，味道肯定會很油膩。建議妳用筷子把排骨壹根壹根的夾到盤子裏，然後在鍋裏少撒壹點油裝飾壹下。