第壹步，選雞蛋。選壹個新鮮的雞蛋煎壹個看起來開胃，吃起來好吃的雞蛋。至於如何挑選新鮮雞蛋，我在之前的問答中提到過，有興趣的朋友可以看看。
第二步是處理雞蛋。很多朋友拿雞蛋直接放進鍋裏，其實是有問題的。因為蛋殼上有細菌，所以要先把雞蛋清洗幹凈，不然很容易被細菌感染。這是另壹個竅門。如果妳想煎單面煎的雞蛋，妳必須增加壹個步驟——過濾雞蛋，然後把它們倒進鍋裏，形成單面煎的雞蛋。
第三步是煎雞蛋。最好用不粘鍋煎雞蛋，也可以用鐵鍋。但是用不粘鍋煎雞蛋更容易成功。先把鍋加熱，然後轉小火。壹定要用低熱量！刷上油，然後把雞蛋輕輕打在鍋裏。動作要輕，離鍋近，這樣更容易成型。不然蛋液會灑得到處都是。
第四步，燉蛋。鍋裏的雞蛋慢慢定型。往鍋裏倒兩勺溫水，蓋上鍋蓋，燉至鍋裏的水幹。關掉暖氣。這樣，又嫩又滑的煎蛋就做好了。註意不要過早或過量加水。如果妳加水太早，雞蛋就不會成形，如果妳加水太多，妳就能把雞蛋煮熟。
煎雞蛋要點總結
只有選擇新鮮的雞蛋，才能煎出好看的煎蛋。不新鮮的蛋清缺乏彈性，蛋黃容易變黃。
用不粘鍋煎雞蛋比較容易成功，整個煎雞蛋過程壹定要用小火。
水煎的雞蛋比較嫩，不容易糊。
標簽
煎蛋看起來很簡單，但是要煎出又漂亮又嫩的煎蛋卻沒那麽容易。抓住幾個關鍵點也可以煎出漂亮好吃的煎蛋。①:選擇新鮮雞蛋；②:用不粘鍋小火煎；③:加水燉。妳還記得嗎？