1，腐竹:是豆制品中的營養冠軍，營養成分高於其他豆制品。具有補鈣、健腦、預防動脈硬化、保護心臟、降低膽固醇含量的作用。腐竹雖然營養價值高，但腎炎、腎功能不全的人最好少吃，否則會加重病情；痛風患者也要謹慎飲食。
2.魔芋是壹種堿性食品。對於動物性食物吃多的人來說，吃魔芋可以達到食物酸堿平衡。具有降血糖、降血脂、降血壓等多種功能。此外，魔芋進入體內體積可膨脹至100倍。高吸水纖維有助於控制食欲，保持體形，防止便秘，是減肥者的首選食物。
3.黑木耳:醫學研究發現，每天食用5 ~ 10g黑木耳，其抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林相當，故黑木耳被稱為食物阿司匹林。黑木耳是含鐵量最高的食物。對於缺鐵性貧血的人來說，黑木耳是天然的滋補品。此外，黑木耳富含纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白，能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等消化系統癌癥的作用。
需要提醒的是，黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人和孕婦不宜多吃。
4、海帶:含有多種營養成分如鈣、磷、鐵、維生素B族等。，具有利尿消腫、潤腸抗癌的食療作用。搭配冬瓜，不僅可以消暑，還有助於減肥。海帶中含有大量的膳食纖維，可以增加肥胖者的飽腹感，而且脂肪含量極低，熱量小，是理想的減肥食品。此外，海帶中含有豐富的硒，能有效清除自由基，從而起到延緩衰老的作用。
雖然海帶的好處很多，但是甲亢患者還是盡量不要吃，因為海帶中的碘含量豐富，會加重病情。
5.蘑菇:蘑菇類食物是天然B族維生素的寶庫，並含有大量的纖維素和優質蛋白質，這兩者都是瘦身人士所必需的。另外，蘑菇類食物的熱量和脂肪都很少，吃蘑菇類食物也不用擔心“發胖”。特別是香菇具有美容、抗衰老的功效，因為它含有蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒等對人體健康有益的營養物質，能滋養皮膚。
6、萵苣:含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統的功能，有助於消除緊張，有助於睡眠。鉀的含量也比較高，對高血壓、心臟病患者極為有益。它還含有豐富的氟，可以參與牙齒和骨骼的生長。生菜含糖量低，但煙酸含量高，被視為胰島素的激活劑，非常適合糖尿病患者食用。另外，生菜水分高，熱量低，有減肥的作用。
7.蓮藕:富含鈣、磷、鐵、維生素和膳食纖維，含糖量低。是壹種營養價值很高的低脂食品，具有消食、止渴、生肌的功效。吃辣會傷肺，上火。如果和蓮藕壹起吃，可以潤肺。
8.西蘭花:具有防癌抗癌作用，特別是在防治胃癌和乳腺癌方面。還含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花熱量低，對想減肥的人來說是非常好的食物。經常吃西蘭花還可以抗衰老，防止皮膚幹燥。