食材準備：冷米飯300克、雞蛋2個、豆芽15克、青豆15克、玉米粒10克、香菇10克，老抽3ml、生抽5ml，食鹽、胡椒粉、蠔油、香蔥適量。
做法：
1.首先我們將香菇洗凈，切成顆粒備用，青豆、玉米粒全部洗凈備用，雞蛋蛋白和蛋黃分別放入到2個碗中，攪拌均勻即可備用。
2.鍋中放入適量的油，油溫7成熱，放入蛋白，將蛋白炒勻即可起鍋備用，鍋再給適量的油，油溫7成熱，放入蛋黃，炒熟後，放入青豆、豆芽、玉米粒、香菇大火爆炒20秒。
3.接著放入米飯、蛋白，大火爆炒15秒，放入食鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽，大火繼續爆炒2分鐘，最後撒上適量的香蔥，即可起鍋食用。
小貼士：
1.做蛋炒飯時，蛋黃需要和蛋白分開炒，很多人做炒飯時，雞蛋都是直接放入鍋中炒，這種做法是非常錯誤的，只有蛋黃和蛋白分開炒，才不會導致米飯粘鍋和粘黏。這是做蛋炒飯好不看的最重要的壹步。
2.做炒飯，必須要用冷米飯，因為熟的米飯很黏，炒的時候，特別粘，而且還會炒不勻。
3.炒米飯，必須用大火炒，如何火候太小，容易導致米飯炒不入味，炒米飯，不可以點水，否則米飯吃著會有蛋腥味。
這就是今天大家做的炒飯，而且用雞蛋、青豆、玉米粒、香菇食材炒的飯，非常的香，按照我的方法炒出來的飯，色澤也很金黃，非常有實惠，第壹次做大家搶著吃，現在每周不吃壹次這炒飯，小孩都會生氣呢。請需要胡師傅的3150道最新的醬料、小吃配方和7740道特色菜譜的，請私信給我發“醬料”兩字，即可立馬獲取，隨時都會更新最新的配方和菜譜。
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