工作方法
編輯
陳皮用冷水泡軟，去掉內層的白絲，切成細絲備用。大蒜切片備用。
將豆子的莖和老筋去掉，切成5厘米長的斜段備用。
牛柳洗凈，切成寬0.7cm、長5cm的條狀，放入碗中，加入陳皮絲、廣東米酒、白胡椒粉、蠔油、生粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。
將炒鍋中的油用中火加熱至三成熱，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，濾去多余的油，取出牛肉備用。
炒鍋留底油，中火加熱至五成熱，放入蒜片翻炒片刻。待豆子表面變色後，加入少許水和白糖，翻炒均勻，加蓋燜5分鐘。
將炒好的牛肉放入鍋中，用生抽翻炒2分鐘，用鹽和香油翻炒均勻後取出。
香菇去蒂，撕成小塊，清水洗凈備用。
2.蒜瓣去皮，洗凈，切片；青椒洗凈，切成小塊。
3、坐鍋點火，倒入植物油加熱，爆香蒜片。
4.加入蘑菇片，翻炒至熟。
5、翻炒，加入蒸魚醬油繼續攪拌均勻。
6.最後加入青椒翻炒出香味。
香菇蒜瓣青椒蒸魚醬油。
調料:鹽、糖、雞精、植物油、香油、醬油。？
編輯
1.香菇煮熟後洗凈，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，青椒洗凈，去籽，切塊；
2.鍋裏用少許植物油，加入香菇、鹽、糖、雞精、醬油調味，盤子中間淋上香油；
3.在鍋裏用少許植物油翻炒青椒塊，加入調味料調味，然後盛出，放在蘑菇周圍。
材料:煎餅300克白菜300克裏脊200克紅辣椒1根蔥半根。
調料:料酒1湯匙(15毫升)澱粉1湯匙(15克)醬油1湯匙(15毫升)米醋1茶匙(5毫升)糖1/2茶匙(0。
生產步驟
1，煎餅切成細絲，白菜洗凈切成細絲，紅辣椒洗凈去蒂斜切。裏脊肉順著肉的紋理切絲，加入料酒、醬油、澱粉腌制5分鐘。
2.把油倒進鍋裏。油七成熱時，放入蔥花片炒香，然後倒入裏脊肉，翻炒至肉絲變色，取出待用。
3.鍋內加油，燒至七成熱，放入紅椒片，倒入煎餅絲，翻炒2分鐘，然後倒入醬油，再倒入白菜絲翻炒至菜絲變軟，再倒入少許米醋，加鹽和糖，翻炒肉絲，翻炒後撒少許味精。
練習2
食物準備
煎餅300克白菜300克色拉油？八角形？胡椒蔥姜醬油鹽雞精胡椒。
生產步驟
特色炸糕(19)
1.將烤好的蛋糕切成絲。切絲蛋糕需要很多刀，切得太細也沒必要；(也可以把下架買的煎餅切絲。)
2.鍋裏放油，放入1個八角和幾個花椒，小火煮好後取出花椒和八角。
3.放入蔥、姜絲炒香；
4.加入蛋糕絲翻炒均勻。
5.加壹點醬油上色提味。
6.加入蔬菜翻炒均勻，加入少許鹽、雞精、胡椒粉翻炒入味。(也可以把餅炒壹下，放壹邊。把蔬菜用底油炒均勻再放入肉絲餅)，這樣蔬菜更入味)？[1]?
練習3
配料:蛋糕絲
輔料:辣椒醬、醬油、鹽、蔥花、蒜、香油。
1.炒鍋放油，蔥花下油翻炒，白菜絲翻炒，放辣椒醬，醬油，鹽幾下。不沾鍋翻炒餅，翻炒三分鐘，將炒好的白菜倒入鍋中，關火，撒上蔥花、蒜和香油，拌勻。
2.加入辣椒醬代替雞精和味精。放多少取決於妳自己對辣的需求。