辣椒用水洗凈晾幹，切成辣椒圈，用先香油拌壹下，然後放入鹽（比正常口味稍重）、味精、白酒（適量）就行了，腌十分鐘就可以吃了。如果想多腌也可以放在可密封的瓶子裏就行了（隨時都可以吃），放太多的調料就沒有辣椒的味道了。
壹、配料：1、辣椒洗凈晾幹後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，妳就剪下方，尖的那壹頭。
2、胡蘿蔔洗凈晾幹後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣***計10斤，比例任意
3、生姜1斤洗凈晾幹切花刀
4、大蒜1斤切片。
以上***計12斤，放在不銹鋼盆裏攪拌備用
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油壹斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩
把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裏，每天翻動三次，壹周後即可使用，壹周後每天翻動壹次，三周後即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，壹天後再翻動。
1、辣椒洗凈晾幹後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，妳就剪下方，尖的那壹頭。
花生米留著三天以後再放
三天後放花生米
為什麽三天後放花生米？因為三天後已經腌出壹部分水了，放了花生米可以吸壹些汁。花生米的味道很好。
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青辣椒的腌制方法
1.首先要把準備好的醬油煮開去，然後拿瓦盤子盛起來放到通風的地方放涼。
2。把準備好的青辣椒洗幹凈，用菜刀切成剖開後，把裏面的核取出後再洗後涼幹。
3.把適量的色拉油慢火加熱後按順序加入青辣椒 桂皮 蔥頭 鹽 糖 燒酒 香料調味料等配料，慢火熬出能聞到香味為止，加入配料的量自己可以嘗試著加入量的多少。把制成的香湯放涼。
4.往制好的香湯裏面加入準備好的青辣椒，腌制數天後可以食用。
小提示
1.挑選青辣椒的時候要選用看起來青綠的，細嫩的，不宜過老。
2.在制作香湯的時候，配料加入的控制好，不是配料越多做出來的湯就越鮮味。
3.腌制的時候要放到冰箱或陰涼的地方，不易爆曬。
4.過程中要保持清潔，而且要刀具的使用安全。
5.香湯制作可以根據自己的口味加入不同的香料，但是不易太多。
好吃又簡單的淹青辣椒方法青辣椒的腌制方法步驟：
1、選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗凈，涼幹表水後放入缸中，壹層辣椒壹層鹽，最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg)，腌制3d後，將鹽鹵水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
2、將青辣椒洗凈漓幹切成約壹公分的段再晾壹下水分，將姜洗凈切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼壹下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻。
3、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面壹層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了。
青辣椒如何腌制 生腌青辣椒的簡單做法1. 辣椒洗凈控幹水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃壹刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗幹凈，切片
6. 八角準備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 壹切準備好，開始往容器裏裝辣椒，鋪壹層辣椒撒壹層鹽，壹把八角，壹把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器裏，最後將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，壹整罐就前功盡棄了！
青辣椒鹹菜絲怎麽做好吃又簡單，做法圖解主料
青辣椒 ：100g
鹹菜 ：200g
輔料
醬油 ：適量
油 ：適量
香菜 ：適量
蒜瓣 ：適量
具體步驟
第壹步
1.鹹菜擦絲
第二步
2.青辣椒切絲
第三步
3.香菜切段
第四步
4.蒜瓣切片
第五步
5.坐鍋，放油，爆香蒜片
第六步
6.倒入鹹菜絲
第七步
7.翻炒壹會兒
第八步
8.放青辣椒炒熟
第九步
9.放醬油翻勻
第十步
10.放香菜翻勻即可
第十壹步
11.出鍋嘍
田雞要怎麽炒才好吃，方法簡單點，不要有辣椒的哦主料
田雞
600克
輔料黃辣椒
150克
黃剁椒
10克
蒜瓣
15克
姜
15克
蔥
8克
鹽
2克
味精
1克
老抽
1毫升
蠔油
3毫升
米酒
15毫升
胡椒粉
1克
步驟
1.田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙瀝幹。
2.新鮮黃椒切成小丁。
3.蒜用刀輕拍壹下和姜分別切成丁備用。
4.鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5.洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽壹同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6.加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7.放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8.撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
原盅椰子燉田雞的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
工藝：燉原盅椰子燉田雞的制作材料： 主料：椰子1個,田雞400克,草菇100克。
調料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您原盅椰子燉田雞怎麽做，如何做原盅椰子燉田雞才好吃 1.椰子去皮，挖去肉質；草菇切去根部，壹剖兩半。2.田雞宰殺洗凈，改刀。3.原料放入椰子中，加高湯燉約1小時，調味即可。 豇豆結燒田雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：燒豇豆結燒田雞的制作材料： 主料：田雞250克,豇豆100克,胡蘿蔔片適量。
調料：姜片,蒜片,鹽,雞精,澱粉,胡椒粉,花雕酒,色拉油各適量。教您豇豆結燒田雞怎麽做，如何做豇豆結燒田雞才好吃 1.田雞去皮，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用；豇豆洗凈，焯水，打結待用。2.鍋內入油燒熱，入姜片、蒜片煸香，放入原料，加鹽、雞精、胡椒粉、花雕酒調味，燒熟即可。豇豆結燒田雞的制作要訣： 田雞上漿要打上勁，否則炒時肉質太老。 田雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 消化不良食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮田雞粥的制作材料： 主料：粳米100克,田雞100克
輔料：澱粉(玉米)30克
調料：大蔥3克,香菜3克,鹽2克,姜5克,色拉油10克教您田雞粥怎麽做，如何做田雞粥才好吃 1. 粳米洗凈，用少許鹽腌拌；
2. 鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒開；
3. 燒開後，改小火燜煮；
4. 田雞洗凈，斬成小件，放入碗內；
5. 蔥、香菜分別洗凈切末；姜洗凈切片；
6. 田雞內加入鹽、色拉油、姜片、澱粉拌勻；
7. 將田雞放入粥鍋中，再次燒開，加入香菜、蔥末即可食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
太子參田雞粥的做法詳細介紹 菜系及功效：神經衰弱食譜 營養不良食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜
口味：原本味 工藝：煮太子參田雞粥的制作材料： 主料：粳米100克,田雞200克
輔料：豬肉(瘦)50克,太子參30克,百合(幹)20克,青豆10克
調料：大蔥5克,鹽2克,香油3克,澱粉(蠶豆)6克,料酒5克,味精1克教您太子參田雞粥怎麽做，如何做太子參田雞粥才好吃 1. 粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
2. 田雞去皮、內臟，洗凈後斬件。
3. 豬瘦肉洗凈，切片，加入澱粉、料酒、味精腌漬15分鐘。
4. 百合洗凈，撕成瓣狀；太子參洗凈切段；青豆洗凈。
5. 將粳米放入沸水鍋內，燒沸放入太子參、百合、青豆，再以旺火燒沸，放入豬瘦肉、田雞，以小火熬煮至粥成，撒上蔥末、鹽、味精，淋入香油，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
蔥油田雞的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 通乳食譜 肝硬化食譜
口味：五香味 工藝：鹵蔥油田雞的制作材料： 主料：田雞1000克
調料：大蔥50克,花椒3克,姜15克,料酒15克,胡椒粉3克,香油5克,鹵汁1000克,植物油20克,鹽10克教您蔥油田雞怎麽做，如何做蔥油田雞才好吃 1.田雞去頭和爪，從脖子處開刀，將皮撕掉，再去內臟，洗凈，取兩腿，浸漂在冷水中，去盡血水，撈出控盡水，用蔥，姜汁，鹽，黃酒腌漬壹段時間。
2.鍋洗凈上火，下生油燒熱，下蔥煸出香味後加原鹵，適量清水和鹽，姜片，花椒，黃酒，燒開放入田雞腿，再開時撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移小火，燒至肉質酥軟入味，轉用大火收汁，下胡椒粉，淋香油，撒蔥花，起鍋裝盤，冷卻後食用。
蔥油田雞的制作要訣： 田雞也可用紅鹵烹制，其中多壹個環節，即初加工後要稍腌壹下入油鍋炸，然後再用紅鹵烹制，香料稍重，口味鹹中帶甜鮮，要註意的是，田雞腿肉呈蒜瓣狀，鹵制火候要掌握好，火候過大，腿肉會散開流入鹵內。
青辣椒怎麽淹好吃辣椒過油，放在容器裏面，鍋裏放醬油（醬油根據辣椒多少而定），大料，花椒，姜，少量白糖燒開，晾涼倒入容器中，腌制3到5個小時就可以吃了，喜歡吃辣的還可以放入壹些辣椒油，芝麻
青辣椒醬怎麽做好吃，青辣椒醬的家常做法主料青辣椒250g 輔料鹽適量姜100g醬油適量糖適量
步驟
青辣椒醬的做法步驟11.青辣椒洗幹凈吸去水份，姜片去皮
青辣椒醬的做法步驟22.青辣椒剁碎
青辣椒醬的做法步驟33.姜切片，再切粒，剁碎
青辣椒醬的做法步驟44.全部壹起放鹽，糖，攪均，放進已消毒的瓶子裏，放醬油，蓋滿
青辣椒醬的做法步驟55.然後倒放，讓裏面的空氣排出，可以長時間保存