首先，燒烤雞胸肉
材料:雞胸肉2塊，料酒10g，蠔油10g，糖3g，五香粉1g，孜然粉1g，花椒粉1g，鹽1g，食用油65438。
制造步驟1
將雞胸肉垂直切成2條，切成大塊，切薄壹點。
如果覺得雞肉不好切，可以放入冷凍室冷凍1小時。雞肉變硬了就不會亂跑了。
制作步驟2
雞胸肉片加入料酒、蠔油、鹽、糖、五香粉、孜然、花椒粉、辣椒粉，拌勻，腌制15分鐘以上。
制作步驟3
中火加熱壹個炒鍋，鍋裏多放點油，放入雞胸肉片，用筷子把肉片分開，炒至變色，再稍微晾幹，撒上孜然粒和辣椒粉，炒勻即可食用。
如果沒有孜然粒，可以用孜然粉，讓燒烤味道更濃。
專有技術
這個雞胸肉吃起來比較早，要多油才會香，油太少會更柴。2.這塊肉最好用筷子煎，這樣更容易把肉壹塊壹塊分開。
二、椒鹽雞胸肉酥肉食材:雞胸肉1.5、雞蛋2個、澱粉4大勺、姜2片、鹽1小勺、白胡椒粉1小勺、料酒1小勺、醬油1小勺、蠔油0.5小勺、食用油適量(炒)。
制造步驟1
將雞胸肉切成約1 cm厚的塊，放入大碗中。加入姜絲、料酒、生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉，抓勻，蓋上保鮮膜，腌制半小時以上。
制作步驟2
在雞蛋中加入澱粉，打碎，攪拌成均勻的面糊。有痘痘也沒關系，過壹會就化了。把腌制好的雞胸肉放進去攪拌均勻，讓雞胸肉裹上面糊。
制作步驟3
熱壹鍋油，然後用筷子粘上面糊，測試油溫。雞柳壹個壹個放，不要太多，以免粘在壹起。將雞柳煎至淺金黃色，然後取出。提高油溫，再次油炸，取出放在吸油紙上。
面糊周圍快速冒泡就足夠油溫了。
制作步驟4
在雞柳上撒胡椒粉和辣椒粉，拌勻。