首先，蜂蜜，新鮮成熟的蜂蜜，是壹種透明或半透明的膠狀粘稠液體。糖占蜂蜜總量的3/4以上，水分含量低，細菌和酵母無法在蜂蜜中生存。此外，蜂蜜中還含有0.1%-0.4%的抑菌劑。所以成熟的蜂蜜放久了不容易變質。但如果不是成熟的蜂蜜或劣質產品摻水，壹段時間後就會發酵起泡，變酸，不能食用。
其次是白酒，酒精度超過10%的白酒，也就是俗稱的溫度超過10度的白酒，本身就有消毒作用。在密封的條件下，微生物不容易侵入繁殖，所以永遠不會變質。但是，這並不意味著酒存放的時間越長越好。五年後，普通香型白酒的口感會變淡，香味也會減弱。醬香型陳年酒是好酒，但貯存多年的濃香型酒是不是好酒，尚無定論。
再有就是醋，醋有抑菌殺菌的作用，可以用於食物保鮮防腐，比如酸浸泡。醋保質期長，但也受工藝和原料的影響。用更好的工藝釀造陳醋，密封在壇子裏，放在地下，年份越久，味道越醇厚。
最後是鹽，鹽的主要成分是氯化鈉，化學性質非常穩定。和糖壹樣，食用鹽經常被用來保存食物，是壹種天然防腐劑。而我們常吃的加碘鹽，如果避光高溫太久，碘含量會降低，但鹽的品質不會改變。