麻辣肥腸食物:冷雞肉400克；3串辣椒；洋蔥1；生姜6片；3瓣大蒜；10幹辣椒；郫縣豆沙勺；米酒6勺；老派王1勺；1勺醬油；鹽3克；白糖2克；胡椒面1g；味精2克；植物油15g方法1、線辣椒切圈，蔥根切橢圓，幹辣椒切段，姜蒜切碎備用。2.買半熟的涼拌雞，鍋裏放冷水，放入姜片、冬瓜片和少許花椒，加入米酒，使其大眾化燒開，浸泡5分鐘。3.焯水後撈起晾涼。4.用剪刀剪開冷雞，用刀刮掉冷雞裏多余的植物油。(喜歡胖壹點的人可以忽略這壹步)5。把涼雞換成刀，切成耳朵。6、鍋內油耗六成熱，放入蔥、蒜、辣椒炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒成辣椒油。7、倒入腸內，快速翻炒，從鍋邊倒入米酒，再次翻炒出油。8.加入生抽、老抽、白糖攪拌均勻。9.放入辣椒圈，翻炒2分鐘，加入鹽、胡椒面、味精，翻炒均勻。
原料:生豬肉、大蒜、食用油、鹽、味精、蔥蒜、醬油。做法:1。將瘦豬肉切絲，加入米酒，滴少許冷水，加入生抽，加入醬油，單向攪拌，使肉片吸收營養。加入水澱粉，5min拌勻，放入2茶匙食用油，攪拌腌制5分鐘。2.蔥姜切末，青紅椒切絲。蒜臺洗凈，切段。冷鍋加些油，把姜蒜沫在溫度下炒壹下，放在肉片裏，然後撈起幹凈的肉。