1，素炒南瓜
材料:南瓜500克，大蒜壹兩瓣，糖2湯匙左右。南瓜去皮，去籽，切塊。將蒜瓣切片。鍋中加入少許油，燒熱，放入蒜片，翻炒幾下，放入南瓜片和少許鹽，加入壹碗清水翻炒幾下，蓋上鍋蓋，中火燉10分鐘左右。南瓜熟了，撒上白糖翻炒至汁液吸收少，即可食用。這道菜步驟簡單，耗時短。
2.鹹鴨蛋炒南瓜
材料:南瓜500克、鹹鴨蛋壹個。南瓜仍然去皮去籽，切成4毫米的薄片。取壹個鹹鴨蛋，剝殼，放入碗中，用勺子攪拌使其破裂，最好是均勻的黃白色。鍋中用中火加熱適量油，倒入南瓜片翻炒至九成熟。此時瀝幹油，放入碗中。鍋裏留油，放入攪拌好的鹹鴨蛋，繼續攪拌幾下。將南瓜片倒回鍋中，攪拌均勻後取出。在這個過程中，為了讓南瓜更香，可以多加壹點油，也可以不用加鹽，因為鹹鴨蛋裏是鹽而不是鹽。
3.雞蛋炒南瓜
材料:南瓜500克、雞蛋壹個、鹽、牛肉粉。將泡好的南瓜洗凈，控幹水分，雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。熱鍋裏放壹點油，攤雞蛋，壹起炒南瓜，攪拌的時候不要加水，因為南瓜很愛水。加入少許鹽和牛肉粉翻炒片刻。翻炒時間不宜過長。