唐代的飲食文化藝術以其多民族融合和黨的政治清明而迅速發展，開始出現壹種具有裏程碑意義的飲食方法，即“聯食制”。唐朝以前，歷朝實行“分食制”，“李周司計燕”說:“王五席，大夫兩席。”此外，司馬遷的《史記》還詳細記載了鴻門宴中吃人的實際情況:“王祥與項伯坐朝東，父坐朝南，——父，範增也；沛公坐北朝南；張亮在西邊等著。”
值得壹提的是，另壹個原因是士紳階層的衰落。往往會有“分食制”，因為這樣可以凸顯皇室階層和普通階層的身份和影響力。但唐朝以後，隨著科舉制度的興起，重視等級觀念的“分餐制”將不再符合時代的發展，於是逐漸被向往自由和大眾化的“分餐制”所取代。此外，除了“共食制”，唐朝的飲食姿勢也發生了很大的變化，開始從涼席、食盒向床、椅、凳轉變。當時北方遊牧民族慢慢遷入中原，周朝建立的禮儀制度受到很大沖擊。禮制中跪在地板上的姿勢被腳朝下坐著所取代。所以有很多更舒適、方便、多樣化的廚具，比如很多碗、杯、盤、瓶、勺。
而且由於唐朝的社會風俗比較開放，所以當時比較流行，比如科舉的宴席，節氣的宴席，旅遊船的宴席，高官的宴席。這在《新唐書·選舉誌》中有明確記載:“每年隆冬...我試過了，長官會以鄉飲禮為侍從，設主賓，備管弦樂弦，少用監祭，唱鹿鳴之詩。”