蓮藕800克
鹽水30克
20克油辣子
醋10g
辣醬蓮藕怎麽做？
準備壹罐鹽水。
蓮藕切去兩端，切成長約15CM的段，洗凈備用。
取壹個大砂鍋，倒入鹽水，大火燒開，放入蓮藕段。
蓋上蓋子，煮到再次沸騰，關小火煮15-20分鐘。
如果妳不確定時間，妳可以試著將壹根筷子插入蓮藕中。如果妳覺得可以輕松插入，那就說明是腌制過的。如果覺得硬，不能戳到壹半，說明沒有腌制好，要繼續煮。
取出腌制好的蓮藕，放入盤中晾涼。
冷卻後切成小塊。
調味油、醋和鹽水混合成調味汁。
倒在蓮藕片上，拌勻。
技巧
1.鹵出來的蓮藕壹定要脆，這樣鹵出來的蓮藕味道更好；？
2.不宜煮太久。煮出來的蓮藕口感太渾，稍微脆壹點的鹽鹵蓮藕最好吃，就是處於九成熟，壹成不熟的狀態，這個火候妳得自己掌握；？
3.如果家裏沒有老鹵，可以買鹵汁加水、醬油、油、鹽、雞精等配料做成鹵湯，但建議鹵菜前壹定要用鹵汁和肉壹起鹵，這樣鹵出來的素菜才好吃；？
4.腌制好的蓮藕必須冷卻後才能切片。熱的話會被切開，很難切片。？
5.姜、蒜、蔥、醬等。也可以添加到調味果汁中，當然也不壹定要用調味果汁。鹵藕吃起來也很好吃，看大家的喜好了。