抹茶:抹茶的制作從栽培到采摘都很有講究。茶園壹定要特別註意管理。每年只有春茶用於生產。5月中旬，采摘前20天，會搭起棚子給茶樹遮蔭。采集的茶菁會經過風冷和蒸菁幹燥，使原葉成為“地茶”。茶葉經過研磨後，梗會被提煉拔出，所謂的“薄葉”A經過分級制成薄葉，在60攝氏度下用石磨以每分鐘60轉的速度研磨。
抹茶，平均粒徑3微米，是壹種超細粉末，可以懸浮在熱水中而不沈澱，所以可以用抹茶用茶壺點茶，呈現出明亮的綠色茶湯，時間長了也沒有沈澱。粉茶:粉茶，或稱茶粉，是將傳統茶葉(市場上的綠茶粉多為綠茶)磨成粉末，其平均粒徑只有50~40微米，比抹茶大13~16倍。
臺灣茶改院還開發了旋風分離研磨技術，利用國產研磨工具，制成粒度約為80-200目的粉狀茶。粉茶不能懸浮在熱水中，時間長了會有沈澱；這是抹茶和粉茶最大的區別。
抹茶的起源與應用:唐宋時期，浙江余杭景山寺流行品茶、議佛名“茶宴”，所用茶葉為抹茶，有蒸、磨、烘、磨四種。當時，日本派遣唐朝使節到中國學習中國文化，禪師榮到景山寺學習佛教。回國後，他將景山寺的“茶宴”和“抹茶”的方法傳播到日本，啟發日本的“茶道”文化。
2.如何正確喝抹茶
“藍雲引風吹不斷，白花飄凝面”，這是唐代詩人魯同的贊美。
說抹茶上泡沫的形狀和顏色，壹級泡沫厚，不易被風吹走。近幾十年來，人們對茶的認識大大加深，對茶的功能物質本質也有了深刻的認識。
如今，抗生素和生長激素的毒副作用越來越受到質疑，茶多酚以其獨特的生物功能和“綠色”本質越來越深入到人們的飲食中。那我們就來了解壹下抹茶的基本飲用方法吧！1，先暖碗，把茶碗連同茶籃壹起用開水燙壹下。
2.將2克抹茶放入調糊碗中，先加入少量(幾克)水，將抹茶調成糊狀，可以防止非常細膩的抹茶抱成團。3.按照W的軌跡，用茶籃在茶葉粘在碗底前後刷動，使其與大量空氣混合，形成濃稠的泡沫。
來壹杯香氣濃郁的抹茶就好了。
3.抹茶法是什麽？
所謂抹茶法，就是粉茶的制作方法和飲用方式。
粉茶不像葉茶那樣泡著喝，直接和水混合著喝。“抹茶”這個名字主要是用來容納日本茶道的術語。其實“抹茶”就是“端茶”的意思。需要註意的是，“粉茶”不同於所謂的“茶精”。粉茶直接將茶葉磨成細粉，其中含有纖維和水不溶性成分。
茶精是茶葉浸泡在茶湯中濃縮成茶湯的粉末，只是茶葉的水溶性成分。粉茶還可分為食品加工用的粉茶和茶道上直接沖泡的粉茶。前者的粉粒沒那麽細，品質沒那麽講究，也沒那麽容易勾兌茶葉。
後者茶粉不僅顆粒細，而且苦澀，否則不能直接飲用。了解了抹茶的基礎知識之後，我們再來看看抹茶的制作方法:抹茶的制作方法是使用茶碗，用茶勺將適量的茶粉放入碗中，倒入適量的溫度適宜的熱水，然後用茶籃將茶粉以直線來回方向快速抽入水中，使其融合。這時，液體上會出現壹層泡沫。
如果融合的情況比較好，氣泡的層次會很密很厚，很久都不會消失。如果勾兌條件不好，茶和水就會分離，茶就會沈澱，茶湯就會覺得無味。
用手中的茶壺打茶時，應使茶壺垂直於液面，在水中來回擊打。註意不要把茶壺刮到碗底，直到茶湯變濃，形成泡沫層。打抹茶的時候可以壹次打壹碗，之後壹人喝壹碗。這時候湯的量不能太多，半碗左右即可。
我們也可以先做壹個碗，然後倒進小杯子裏，讓客人喝。此時可根據實際需要確定湯量，茶碗應為倒口的“流動茶碗”。這種調制方法叫“壹小杯抹茶點茶法”，因為自古以來抹茶的制作方法就叫“點茶”。
抹茶玩的時候茶水比有兩種情況:壹種是所謂的“稀茶”，抹茶的量不多，大概是水的1%左右。要想做得更濃，就要加大抹茶的比例；另壹種就是所謂的“濃茶”。抹茶的量多了，甚至有人糊。再來介紹壹下抹茶的飲用方法:喝抹茶時，如果壹人壹碗，第壹個人喝完後可以把茶碗拿回去，清洗後再把第二碗給第二個客人，以此類推。
當然也可以多備幾碗，先用第壹碗給第壹位客人泡茶，再用第二碗給第二位客人泡茶，以此類推。喝“濃茶”時，傳統是客人壹起喝壹碗茶。喝壹口後，壹個人用手指或紙巾擦碗邊，順時針轉動碗，傳給下壹個人。下壹個人依法喝完再傳給下壹個人，直到五六個客人喝完茶。
這種情況，客人不多，大家都是主人請來的知心朋友，不用擔心衛生健康問題。無論是稀茶還是濃茶，如果用上述方法上桌，大多只能點壹碗，而用“抹茶小杯茶點法”，可以連續點三四碗。
因為妳每次只喝壹小杯，所以這種方法應該只適合“稀茶”。濃茶不容易倒進杯子，即使倒進杯子，能喝的也很有限。
4.抹茶怎麽做？
摩卡紙杯蛋糕
材料:雞蛋1個，面粉2大勺，抹茶粉少許，糖少許，泡打粉1小勺，牛奶少許(不加)。
方法:(1)首先把壹個雞蛋，蛋清，蛋黃分開，蛋清加白糖在電動攪拌杯裏打成硬泡沫(我比較懶，雞蛋還是從冰箱裏拿出來的)。
(2)攪拌2湯匙面粉+泡打粉+抹茶粉(不加水)
(3)打蛋黃(略)+牛奶就可以了。
(4)加入添加劑(2)+(3)並攪拌。
(5)將(4)+打散的蛋白混合均勻。
(6)將面糊放入壹次性紙杯中，應該可以放四個紙杯。
(7)然後微波爐打開3分鐘。
(8)然後出烤箱，就可以啦！^_^!
微波抹茶餅新鮮可口，無任何添加劑。如果想做奶油蛋糕，可以買雀巢奶油裝飾。
5.抹茶是什麽做的？
研究表明，茶多酚能清除體內過多的有害自由基，能再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統，對增強機體免疫力、防癌、防衰老有顯著作用。
長期飲用綠茶可以降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病。日本昭和大學的醫學研究小組將1 ml的茶多酚溶液稀釋到普通茶水濃度的1，放入10000的劇毒大腸桿菌0-157中。五個小時後，所有的細菌都死了，壹個也沒有留下。
日本女性喜歡在購買的成品牛奶或酸奶中加入抹茶，因為加入抹茶後保質期可以延長壹倍。所以日本的中小學壹年四季都給孩子提供免費的綠茶，條件好的提供抹茶綠茶，預防腸胃疾病。
抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，芹菜的28.4倍。其消食、減肥、健美、祛痘的功效受到當今愛美女性的青睞。