菜肴及功效:家常食譜、補血食譜、滋補食譜、營養不良食譜、食譜工藝:燒釀苦瓜制作材料:主料:苦瓜500克。
輔料:豬肉(肥瘦)300克，雞蛋50克。
調料:豬油(精制)50g，蔥15g，姜10g，鹽6g，料酒15g，澱粉(玉米)15g，白糖5g，醬油5g，味精2g。
燒苦瓜的做法；
1.苦瓜洗凈，切去兩個尖和蒂，切成2.5厘米長的節，取出瓤；
2.豬肉洗凈，剁成茸；
3.將豬肉用精鹽2克、料酒5克、味精1克、水澱粉10克、雞蛋和蔥姜末混合，攪拌均勻；
4.蔥、姜切段；
5.將肉餡填入苦瓜中，兩端蘸幹澱粉放入盤中；
6.把鍋放在火上加熱，先把油倒滿鍋，再倒油。油熱時，將苦瓜垂直放入鍋中，煎至半熟，煎至兩頭發黃，倒入漏勺；
7.鍋內收湯，加入10g料酒、4g精鹽、醬油、糖、苦瓜(立放)，煮沸去沫；
8.大火燒開鍋，取出苦瓜，垂直放入盤中；
9.鍋裏的汁加入1g味精，用15g水澱粉勾芡，倒入25g熱油，澆在苦瓜上。
烤苦瓜制作小技巧:本品有煎炸工序，需要準備豬油300克左右。食如雞蛋:與鵝同食傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。
我也試過幾次。炒的時候註意不要翻炒。而且壹定要用豬油，這樣才不會粘鍋。多試幾次，妳就會成功！