螃蟹的常見做法:
清蒸螃蟹
螃蟹/黃酒/姜末/蒜末
醬油/糖/芝麻油
1.將螃蟹用清水沖洗幹凈，放入碗中。
2.將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油。再取壹個小碗，放醋備用。
3.將蟹籠養，大火蒸15~20分鐘至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透後取出。上菜時用醋和醬調味即可。
香辣炒蟹
螃蟹/幹辣椒/花椒/生姜/大蒜
洋蔥/鹽/胡椒/料酒/澱粉
海鮮醬/水點粉/雞精/香油
花椒油/辣椒油/香菜
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2.將鍋放在大火上，待油溫達到五成，再將幹細澱粉粘在蟹塊的切口上，在油鍋裏蘸壹下，直到熟了(蟹殼也同時熟了)。
3.鍋裏放油，加熱到四成油溫，放入幹辣椒節，炒辣椒，放入鮮湯，煮壹會兒，再放入姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，用水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，攪拌均勻。
酒飽和蟹
6只公蟹/6只母蟹/500g雕酒。
400克醬油/400克白糖/65438蜂蜜+000克
姜100克/蔥30克/辣椒15。
1.將蟹腳紮好，用刷子將蟹洗凈，姜洗凈切片，均勻蓋在蟹上，籠上淋少許料酒蒸15分鐘。關火後再燉壹分鐘，蒸螃蟹時註意蟹肚朝上，避免蟹黃流失。
2.將醬油、雕酒、白糖壹起放入鍋中，小火煮沸，用勺子不斷攪拌，防止白糖粘鍋。待糖完全融化，鹵汁微開，關火冷卻，倒入蜂蜜攪拌均勻，最後將喝好的鹵汁倒入容器中。
3.解開蒸好的螃蟹。這時候蟹爪已經定型，不容易脫落。將螃蟹取出姜片，將蒸熟的螃蟹壹只壹只輕輕放入醉鹽水中，再將花椒粒、姜片、蔥片壹起放入浸泡。
小貼士:
1.以上的醉鹽水量並不能完全淹沒螃蟹，所以每隔3-5個小時就要把螃蟹翻個底朝天。
2.浸泡時間也很講究。泡了兩天的螃蟹最適合品嘗。時間短了就沒味道了，時間長了就鹹了。
3.使用過的醉鹵可以通過加入壹些上述調味料，加熱，煮沸和冷卻來重新使用。