世界上最古老的餐廳是西班牙Botìn餐廳。
這家餐廳從1725年就開始營業，293年來這裏始終有人經營，從未關門，被吉尼斯世界紀錄認證為連續經營最長時間的餐廳。
Botìn餐廳並沒有什麽精致的料理，最出名的便是壹盤看似很普通的烤乳豬。但是這道烤乳豬卻有非常獨特的風味，將含有鹽和甜辣椒粉的草藥包裹外皮，然後放入洋蔥和大蒜，最後澆上白蘭地加上龍蒿放入烤爐中烘烤，用冬青櫟作為柴火以增加獨特的清香。
烤出來的豬肉外皮酥脆，裏面嫩滑多汁，還有壹種獨特的香味，就連皇室成員、好萊塢明星等都慕名而來。而烤乳豬最核心的地方便是烤爐，這家古老餐廳的烤爐已經連續燃燒了293年了，爐火從未熄滅過，是這裏的鎮店之寶。
餐廳特色：
這裏的菜譜都是從祖輩開始經營這家餐館時傳下來的，他們壹直保留著這些菜譜的風味，所以菜的味道和剛營業時是壹模壹樣。每壹位廚師都必須學會傳下來的廚藝，然後再代代傳下去。如今很多新餐廳都標榜精致美食，壹切都經過精心的設計。
而這裏做不來這個，但他們會為妳呈上心意滿滿的烤乳豬，美味的土豆和優質的西班牙火腿，那些流傳幾代的老字號風味。
而在餐廳之下，是比餐廳更古老的地下酒窖，從1590年就有了。四周破舊的磚墻和古樸的拱門，到處都在訴說著古老的故事，想必這些在歷史裏醞釀的葡萄酒也必定是酒中珍品。
餐廳負責人表示，保留傳統與菜肴的味道很重要，古法不能失傳，而他希望這壹切都能夠保留下去，在很久以後，即便客人不斷變化，餐廳的菜譜和味道也永遠不會變。