沙爹面
是南方沙爹面飲食，但兼具南北特色，強調湯和面並重。單單沙茶醬的主料就有蝦、魚幹、蔥、蒜、姜等等。只能炸，然後磨。
不同師傅調制的沙茶醬，構成了廈門的老沙茶面館。
沙爹面有很多種口味。第壹次品嘗的朋友，不知道如何選擇，可以找老板推薦。
仙草
仙草是黍黍，長得像薄荷葉，常見於低海拔的山麓。涼粉草(Mesona blume)，用小火烹制，加入特殊的食用澱粉，因其口感順滑，凝膠狀的質地，很受歡迎。
雖然曹憲和龜苓膏看起來很像，但它們絕不是壹回事。
牡蠣煎蛋卷
牡蠣是閩南語，意思是牡蠣。很多生蠔都產在海邊，會營造出壹種特殊的氛圍:光是看到那些食材，就走不掉。
材料:鮮牡蠣200g、雞蛋4個、香菜2根、紅薯澱粉50g、木薯粉1把、胡蘿蔔1/2根、小蔥1湯匙、蠔油1湯匙、蒜辣醬1湯匙、鹽1茶匙、糖30g。
準備:雞蛋打散，小蔥切碎，胡蘿蔔去皮切絲；
練習:
1.將鮮牡蠣洗凈，加入蠔油；
2.抓勻後腌制15分鐘；
3.紅薯澱粉加適量水；攪拌成均勻的面糊；
4.鍋中加入適量油，將腌制好的生蠔煎至七成熟；
5.倒入步驟4的面糊，攤成圓餅，面糊開始凝固時加入胡蘿蔔絲；紅薯澱粉完全透明時，沿邊緣倒入打好的蛋液；
6.蛋液即將完全凝固時，撒上蔥花和香菜翻炒至完全凝固；
7.將蒜蓉辣醬倒入碗中，撒上壹些香菜，蘸上煎好的蚵仔煎。
五香條
婚宴必備單品。用特制的豆皮，裹上肉末、菱角、洋蔥等。像春卷壹樣包好，然後放入煎鍋煎成褐色，切成幾段，蘸上調料。
油洋蔥_
這種食物“樓”在很多地方都有，制作方法基本相同。區別就是做出來之後怎麽吃。
炒蔥花就是把豬肉、菱角、扁魚、香菇搗成丸子，放在碗裏，用米漿蒸。吃的時候切開，配以甜辣醬、蒜泥、蘿蔔酸食用。