吃鹿筋有什麽好處？

以下資料可供參考:原料介紹為鹿科梅花鹿或馬鹿的四肢筋。剪去蹄甲後，將鹿用溫水洗凈，放在炭火上烤熟，切成小塊。壹年四季都可以收獲。取鹿肢，拔腿筋，留蹄，陰幹。食療溫和，清淡鹹味，無毒。功效:補腎陽，強筋骨。主治過勞、風濕關節痛、宮寒、陽痿遺精。備註幹鹿筋，細長條，金黃色或棕黃色，有光澤，透明。長約45 ~ 65cm，厚約1.5 ~ 2cm。上端肉質，下部有1枚半圓形黑色蹄甲，有的有4枚小蹄骨；腳趾甲輕微脫皮，有短的棕色或淺棕色頭發。堅韌，略帶腥味。最好是幹的，長的，厚的，金黃有光澤的。鹿筋素以功效、功效、主治著稱:強筋壯骨，生精益髓。主要用於治療肝腎不足、勞損、陽痿、遺精、宮寒不孕、風寒痹痛、肌肉抽搐、腰痛、筋骨疲勞或無力、行走困難、手腳無力、腳肌肉抽搐。用法:內服，煲湯，煮食，烹調。鹿筋怎麽發:油發，水發都可以。水發最好。制水時，先用錘子敲鹿筋，使其變軟。鹿筋:油毛和水毛都可以。水發最好。頭發濕了，可以用錘子敲鹿筋，讓它變軟。也可以先將鹿蹄筋用冷水浸泡，然後用冷水小火煮透，再用冷水浸泡，將蹄筋的皮和腐爛部分撕掉，洗凈，換冷水，加入蔥、姜、料酒，煮透，再用冷水浸泡，去除腥味。如果當時不用，可以放冰箱保鮮。如果沒有冰箱，可以用冷水浸泡，每天換水兩次。日本料理代表:蔥油鹿筋長白山梅花鹿全身都是寶，鹿筋有強筋壯骨、滋補健身的功效。這道菜用鹿蹄筋和雞腿洋蔥調味，是吉林的特產。成品鹿蹄筋爽滑適口，蔥香可口。真是壹道滋補的菜。材料:水靈鹿蹄筋250g雞腿蔥100g菜心精鹽味精白糖姜料酒醬油蔥油鮮湯水澱粉。制作方法:將鹿筋煨成鮮湯，倒出。勺子裏放底油，放入蔥姜片，炸至金黃色，放入鹿蹄筋、醬油、精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯，小火煨壹會，水澱粉勾芡，倒入蔥油，然後取出勺子裝盤。油菜焯水後，加入調料，翻炒後裝盤裝飾邊緣。紅樓食譜:三鮮鹿筋鹿屬於野味烹飪的原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋更是珍貴的原料。鹿筋性溫，微鹹，是強筋骨、益氣的佳品。用珍貴的鮑魚和扇貝制成的“三縣鹿蹄筋”營養極其豐富，味道鮮美，色澤鮮艷。《紅樓夢》第53集《武出租》中，單子上列出了“鹿蹄筋二十斤”，紅菜“三鮮鹿蹄筋”就是根據小說中提供的原料創制的。制作方法1。將鹿蹄筋浸泡在清水中，沖洗幹凈。放入鍋中，加入清水，燒開後轉小火煮透，溫水中撈出，撕去筋和皮，切去腐肉，洗凈，用清水沖泡，去除腥味。2.將鹿蹄筋放入瓷盆中，加入清湯、黃酒、蔥姜，蒸透，切成寸段備用。3.扇貝加湯、蔥姜、黃酒蒸20分鐘，取出扇貝。鮮筍洗凈，切成厚紙條備用。4.將鍋放在火上，將鍋燒熱，在清湯、鹽、紹興黃酒、雞精中加入少許底油(蔥油)，燒開，即加入鹿筋、鮮筍、鮑魚，小火煨壹會兒，再放入幹貝煨入味，即勾入水澱粉，倒入雞油。煮鹿筋法1。將鹿蹄筋放入水中晾幹，放入鍋中煮沸，待半熟後撈起，用刀刮去外皮，將骨頭清洗幹凈，晾幹後保存。取出待用，用軟水浸泡，清水煮至熟(但不爛)，取出。每壹塊都用刀切成三四段，帶皮的鮮肉切成兩指膜。先放入鍋中加水，煮至半熟。然後加入鹿蹄筋煮壹兩次，用酒、醋、鹽、胡椒粉、八角拌至蹄筋極爛，肉極熟。加入蔥花結，放入碗中。其醋不宜過多，使食用者看不出醋味。2.幹鹿筋用水浸泡65，438+0-2小時，用少許鹽浸泡24小時，或新鮮鹿筋用適量鹽煮熟，用文火或高壓鍋煮熟。可以使用其他方法吃動物蹄筋，如紅燒和涼拌。材料:幹鹿筋200克、雪蓮3克、香菇片50克、雞爪200克、火腿25克、味精、料酒、姜、蔥、精鹽、高湯各適量。制作方法:將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，冷卻後再換，反復多次，直到鹿筋發漲。姜切片，蔥切段；將毛鹿蹄筋的筋膜修剪，切成手指片，放入鍋中，加入蔥姜、料酒和水，將鹿蹄筋煨透，取出，放入盤中；雞爪用開水焯透，去黃衣，切去瓜尖，去大骨頭，洗凈放盤內；將雪蓮洗凈後裝入紗布袋中，放在盤子上，表面放上火腿片和蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥，放入籠中蒸至鹿筋熟軟，取出(約2小時)，濾去濃汁，湯裏加味精、鹽，倒入盤中，蒸半小時。功效:本方能補虛損，強筋骨，適用於腰膝酸軟、筋骨無力的體弱者。材料:鹿茸6克，味精3克，水鹿茸筋500克，料酒10克，菜心200克，雞湯250克，精鹽5克，澱粉5克。雞油50g，姜油50g，植物油50g，蔥油10g。制作方法:1。將鹿蹄筋切成5厘米長的段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用冷水冷卻，控幹水分。2.炒鍋加入植物油，六成熱時加入雞湯和鹿筋；將鹿茸片洗凈，放入鍋中，加鹽、味精、料酒，小火燉5分鐘。3.另起鍋加入底油，加入雞湯、菜心、鹽、味精、料酒；燒開後用澱粉勾芡，倒入亮油，取出油菜心，根部向內繞盤。4.將鍋中的鹿蹄筋移至大火，用澱粉勾芡，加入姜、蔥油、雞油，油菜中間上桌。功效:補血益氣，壯陽益精，強筋骨。適用於陽痿、遺精、腰膝酸冷、虛寒帶下、精虧眩暈、耳鳴等癥。材料:巴戟天10克、口蘑5克、鹿茸150克、油菜10克、雞肉50克、精鹽2克、蛋清1克、料酒6克、冬筍10克、味精3克。制作方法1。將巴戟天去內部硬莖，切成2厘米長的段，與糯米炒至米糊，撈出大米，將巴戟天磨成細粉；將水汪汪的鹿蹄筋切成3厘米長的段，用開水焯透，控幹水分。將冬筍、火腿、油菜切成象眼片；將蘑菇切片。2.將雞肉搗成細泥，加入蛋清、雞湯、精鹽，攪拌成粥糊，加入切好的鹿筋，攪拌均勻。3.鍋內放入開水，將混合好的鹿筋和雞蓉撒入鍋內，燒開，待浮起來後撈出。4.將雞湯、冬筍、口蘑、油菜、火腿、精鹽、料酒、巴戟天粉放入鍋中，燒開，放入煮熟的雞茸，撇去浮沫，加入味精，盛於湯碗中。功效:補腎陽，強筋骨，祛風除濕。適用於腰膝酸軟、關節痛、大小便失禁、陽痿遺精、風寒濕痹等癥。烤鹿筋材料:鹿筋750克，水發香菇50克，冬筍75克，青菜8個，熟火腿片75克，蝦0.5克，紹興酒150克，精鹽3克，熟豬肉100克。制作方法:1。將泡過水的鹿蹄筋切成2塊，再切成寸，放入碗中，加入姜片、蔥結、紹興酒、雞湯95g，放入籠中蒸10分鐘，取出瀝幹汁液，加入雞湯75g，放入籠中蒸10分鐘，取出鹿蹄筋，白菜洗凈。2.將鍋放在大火上，舀入15g熟豬油，放入大白菜中煸炒，取出待用，將鍋放回火上，舀入250g雞湯，加入蘑菇片、冬筍片、火腿片、鹿筋、蝦和鹽，煮開，加入大白菜，用水澱粉勾芡。特點:鹿筋軟糯，大白菜青油亮，口感鮮爽。功效:補中益氣，暖胃舒筋。陸深火鍋的配料:鹿肉500克，生曬參1 25克，野雞脯100克，水鹿筋100克，幹粉絲50克，大白菜100克，菜心100克，水海參100克。味精10g，精鹽25g，香油10g，蔥20g，肉湯2000g，芥末醬30g，芝麻醬30g，香蔥30g，香菜粉20g。編制方法:1。將人參洗凈，用刀切成10片，放入碗中，加入高湯(不含人參)，浸泡1小時，再蒸半小時，取出備用。2.將鹿肉切成長長的薄片，切山雞胸脯肉擦刀片，加少許精鹽、味精、香油煨熟；水發鹿筋切條，油菜心掰成兩半，白菜切條，海參切條，用刀片擦幹凈；將鹿筋、白菜、海參、粉絲用水焯壹下備用；把食材分成小盤子，放在桌子上。3.用蛋清和澱粉抓鹿肉片和野雞胸片。把湯放進勺子裏。湯快煮開時，放入鹿肉片和野雞胸片，慢慢攤開，煮好後倒出。4.將肉羹放入勺中，放入精鹽、味精、蔥、姜、花椒，倒入人參湯燒開。去掉洋蔥和姜。加入海參、鹿蹄筋、大白菜、油菜心、粉條，燒開後倒入10小酒壺中，再分別加入鹿肉片、野雞胸片。人參1塊每小酒壺。5.在每個小酒壺的底部倒入酒精，點燃，煮沸，然後蘸上調料。花生鹿筋豬骨湯陰雨連綿，乍暖還寒的時候，南方人特別容易感到腰酸背痛，四肢癱瘓。鹿筋豬骨花生湯清香醇厚，有補脾暖胃、強筋壯骨的功效。既符合春夏養陽的原則，又能治春季困濕時筋骨痹痛。廣東民間常用其治療慢性腰腿痛、關節痛、腰膝冷痛等癥狀。材料:花生200克，鹿筋100克，豬骨500克，紅棗6枚，生姜3片。花生性平味甘，具有健脾開胃、補血養血、潤肺利尿、健腦抗衰老的功效。它是全世界公認的壹種高營養食品，被稱為“長壽果”、“植物肉”、“綠色牛奶”。廣東人常用它做湯料，四季皆宜。鹿筋又名鹿筋，性溫，味淡，微鹹。入肝腎經，有強筋骨、祛風除濕的作用。本元說它“強健筋骨，使人不怕冷”。豬骨性平，味甘鹹，有填精補髓、強身壯骨的功效。在這裏，它們被用作藥物指南，以幫助鹿筋發揮作用。大棗性平味甘，有養血護肝的作用。它不僅可以作為鮮果，也可以作為幹果，作為壹種重要的中藥作為膳食成分，以及作為藥物介紹或滋補品。制作方法:將花生、紅棗去核後，洗凈略泡；鹿筋洗凈，用溫水泡軟；豬骨洗凈，用刀背敲碎。然後放入裝有生姜的陶罐中，加入清水3000毫升(約12碗水)，用武火煮3小時左右，加入適量的鹽和生油。這個量可以供3-4個人使用。花生和鹿蹄筋可以挑起來拌醬油佐餐。紅燒鹿蹄筋的主要原料有:水發鹿蹄筋750克、水發香菇50克、冬筍75克、火腿75克、雞湯700克、料酒150克、醬油40克、精鹽2克、蔥30克、姜片10克、水澱粉25克、豬油125克。& ltBR & gt制作方法:將泡過水的鹿筋用刀剜成兩半，切成3-4厘米長的段，放入容器中，加入姜片5g，蔥段15g，料酒100g。雞湯200克，大火蒸20分鐘左右，取出，清洗原湯，挑出蔥姜片。香菇切根洗凈，竹筍和火腿切塊備用。炒鍋燒熱，加入100g醬料燒熱。加入15g蔥白和5g姜片，炒香，挑出蔥白和姜片，然後加入300g醬油、料酒、精鹽、白糖和雞湯，先加入鹿蹄筋，然後將香菇、竹筍和火腿放在鹿蹄筋上，用大火勾芡，加入味精，倒入水澱粉勾芡成湯。倒入時搖動炒鍋，加入25克熱豬油，即可食用。& ltBR & gt效用描述適用於勞損、腳扭傷、風濕性關節炎、手腳無力、畏寒等癥。小兒麻痹癥的食療——雪峰鹿筋:配料:鹿筋幹七兩，雞爪半斤，三錢蘑菇兩兩，雪蓮，火腿八兩，姜、蔥、花椒三片，料酒適量。方法:將鹿筋用冷水洗凈，用開水浸泡，換成水冷，反復多次。鹿蹄筋發脹時(夏天三天，冬天六天)，急用的話可以用油或蒸來消腫；然後將鼓脹的鹿蹄筋去掉筋膜，洗凈，切成食指大小的條狀，放入鍋中，加入適量的姜、蔥、料酒和水，用武火煮沸，文火煨45分鐘，取出鹿蹄筋。將雞爪用開水焯壹下，去掉黃衣和腳尖，去掉大骨頭，洗凈放入砂鍋中。將雪蓮洗凈後裝入紗布袋中，放入砂鍋中，加入火腿片、香菇、鹿筋、雞爪、料酒、骨湯腌制兩小時，加鹽、胡椒粉、蔥調味。功效:散寒、壯陽、強筋健骨。主治:類風濕性關節炎疼痛、腰膝酸軟、手腳無力、陽痿、月經不調、白帶增多。紅燒鹿筋材料:幹鹿筋5根，1000g；大白菜苞片20個；母雞1000g；扇貝25克；32;豬肘肉1000克；九韶100g；洋蔥100g；精鹽5克；生姜100g；醬油25克；香油15g；味精1.5g；雞油15g；花椒l克；熟豬油50克；雜骨頭湯1000g；烹飪方法:1。將幹鹿筋用冷水浸泡至變軟，放入冷水鍋中後移至小火燜4小時左右。待完全變軟後取出，放入冷水中，刮掉皮膜，去掉不幹凈的部分，洗凈，加入蔥50克、姜50克、紹酒，小火燉透後取出。2.用清水沖洗幾次，去除腥味。將雞肉和時令肉放入沸水鍋中焯壹下，去血沫，與扇貝放入砂鍋中煨成濃湯。3.將骨湯、紹興酒、蔥50g、姜50g、鹿蹄筋放入炒鍋中，燒開後取出鹿蹄筋，然後放入有竹符的砂鍋中，倒入煨好的濃湯，用小火煨至軟爛，加入精鹽、醬油、味精、胡椒粉4g收濃汁，淋上香油、雞油，裝盤。炒鍋加入熟豬油，燒至六成熱，下白菜苞片和精鹽1g翻炒幾下，放在鹿蹄筋周圍。關鍵工藝:將鹿蹄筋膨脹晾幹，用冷水浸泡壹夜，再用寬水煮沸，微火煨制。軟的時候可以放在溫水裏，去掉腐爛發黑的部分，把附著在上面的皮撕下來。然後可以用溫水洗凈，加入蔥、姜、料酒、清水，在火上煮1小時左右，撈出來用冷水沖洗壹下，去掉腥味，就可以用了。風味特征:1。鹿筋，珍饈美味，具有補虛、強筋、壯骨的作用。在古代，有許多關於梅花鹿的美麗神話傳說，被認為是吉祥的。幸福的象征，如流傳已久的民間年畫“三顆星與福祿壽合照”，就是把壹只鹿和壹顆老壽星畫在壹起。2.梅花鹿分布在東北、華北、華東、華南等地。主產區為吉林省長白山和半山，經過人工馴化。這道菜是將幹鹿筋膨脹起來，用紅煨而成。色澤紅潤，松軟可口，是湖南華嚴名菜。蒜蓉烤鹿蹄筋是鹿腳的蹄筋，是不可多得的原料。具有強筋骨、壯陽的功效，對治療勞損、扭傷腳、風濕關節痛、手腳無力、胃寒有壹定療效。蒜香烤鹿蹄筋，凸顯蒜香。成品柔軟有光澤，配料巧妙，回味濕潤。原料:鹿筋200克；蒜瓣100克，熟火腿50克，水發香菇50克，老蛋黃酥30克，水發玉蘭片30克；醬油30g、濕澱粉30g、蔥30g、甜醬油* 15g、姜片和香油20g、精鹽和紹興酒10g、味精2g、雞湯800ml、熟豬油100g。制作方法:1。鹿筋加冷水800g，煮至軟身，去雜洗凈，切成5cm長的紙條，將雞湯(500ml)、蔥片、姜片倒入容器中，籠蒸，瀝幹湯汁，取出蔥、姜。2.熟雲腿、老蛋黃酥、水發香菇、水發玉蘭片切成5cm的條。3.炒鍋，註入豬油(80g)，放入蒜瓣，炒至黃色，取出；將雲腿和香菇翻炒；加入玉蘭片、老黃酥、人灌雞湯(300ml)、紹興酒、鹿筋，煮沸時去沫；加入鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，小火燉2分鐘，再小火燉2分鐘。等汁差不多幹了，用濕澱粉勾芡，在盤子裏倒亮油(熟豬油，下同)，再倒香油。雞飯鹿筋材料:幹鹿筋250克；蒜片10g；雞柳50g花椒0.5g凈冬筍50克；堿3克；蛋清2個；精鹽2克；濕澱粉15g；紹酒5克；洋蔥10g洗凈；味精3.5g姜末5克；雞湯250g熟雞油25克；熟豬油750克；花生油1000g。制作方法:1。用火燒幹鹿蹄筋上的鹿毛。洗凈後切成16.5 cm的段。將炒鍋放入小火，倒入花生油加熱至二三成，放入鹿蹄筋，煎約15分鐘。當鹿筋彎曲，起泡，透明時，取出瀝幹油。將炒好的鹿筋放入壹鍋熱堿水(沸水1000g，堿1.5g)中，蓋上蓋子，浸泡1小時，然後洗去油汙，潷去水分。用同樣的熱堿水再洗壹遍，然後用開水10分鐘取出。將每段鹿蹄筋垂直掰成兩半，放入沸騰的鍋中永沸，然後用冷水浸泡備用。2.雞柳去筋，切成0.33厘米見方的雞飯，放入碗中，加入蛋清、0.5克精鹽、1克味精攪拌均勻。冬筍切塊，長4.95厘米，寬1.65厘米。洋蔥垂直折斷，切成3.3厘米的段。3.將炒鍋放在高火上，放入熟豬油，待四五成熱時，將熟鹿筋擠出放入砂鍋中，煎約1分鐘，撈出裝盤。將150克熟豬油留在炒鍋中。油溫降至三四成時，放入拌好的雞飯，用勺子攪拌約1分鐘。然後倒入漏勺瀝幹油。4.將炒鍋再次大火，舀入25g熟豬油，燒熱，放入蔥、姜末、蒜片，再放入鹿蹄筋、雞湯、鹽1.5g、紹興酒、味精2.5g、花椒、冬筍。湯汁燒開後，邊搖炒勺邊加入稀釋好的濕澱粉，然後將炒好的雞肉飯均勻的撒在炒鍋裏，將煮好的雞油倒在上面。流程鍵:1。雞飯用油潤滑的時候，不容易出鍋。2.勾芡後不宜轉勺太多，太多，油和勾芡不亮，菜的形狀容易破碎，失去整潔美觀，糊料脫落，破壞質感，影響菜的質量。風味特征1。鹿蹄筋味甘，性平。含蛋白質30.2%，脂肪，灰分等。具有養肝、強筋、補血的功效。多為幹品，是瑤傳中的珍貴原料。2.清源梅《隨園食單》說:“鹿蹄筋難腐，須三日前煮，幾番絞水，加肉湯煨之，再以雞湯煨之；加入秋油(醬油)，酒，煨湯，不加其他東西就變白了。盛壹盤。”3.這道菜白汁鮮亮，軟滑嫩醇，久負盛名。續斷足筋湯食材:冬蟲夏草40g、阿膠80g、鹿蹄筋150g、續斷15g、生姜2片、紅棗2枚。制作方法:將花膠提前浸泡，用清水洗凈，切塊。待鹿筋發脹後，去除筋膜，切成段。將冬蟲夏草、續斷、生姜和大棗分別用水洗凈，生姜去皮切片；大棗去核。向鍋中加入適量的水，小火燉至水沸騰。然後加入所有食材，中火煨3-4小時左右，加少許鹽調味，就可以喝湯吃鹿筋了。功效:補腎填精，強筋骨。此湯具有滋陰補腎、強腰壯筋骨的作用。對頭暈耳鳴、腰膝酸軟、手足發熱、男子遺精、女子月經不調有食療作用。每天隨餐服用此湯，有補腎益精、強身健體、美容養顏、強健筋骨的作用。通絡金鹿豬腳湯食材:雞爪8只、豬腳2只、鹿筋40克、山藥80克、枸杞20克、生姜3片、紅棗5枚。制作方法:用開水拖雞爪，去皮，去指甲，洗凈；豬蹄剃毛、去腳趾甲、切塊，放入沸水中，用武火煮沸10分鐘，取出後反復用水沖洗；將鹿蹄筋用溫水泡軟，放入沸水鍋中略煮去除異味，切下洗凈；將山藥、枸杞、生姜和大棗(去核)洗凈。將所有材料放入燉鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋燜3小時，調味即可飲用。功效:此湯能補腎壯陽，強筋骨。用於腎陽不足所致的腰膝酸軟、行走不利、筋絡拘攣。或中風後肢體無力，半身不遂或產後受風，下肢無力。肌肉萎縮癥；或產後虛弱，風邪內侵，阻滯經絡，見下肢無力無力，或疏忽大意。此湯能補腎壯筋骨，祛風通絡。滋補肝腎滋養筋骨。鹿筋蒸鳳爪食材:鹿筋幹200克、雪蓮3克、香菇片50克、雞爪20克、火腿25克、味精、料酒、姜、蔥、精鹽、高湯各適量。做法:將鹿筋用冷水洗凈，加入開水，浸泡，冷卻後再換，反復多次，直到鹿筋發漲。姜切片，蔥切段；將毛鹿蹄筋的筋膜修剪，切成手指片，放入鍋中，加入蔥姜、料酒和水，將鹿蹄筋煨透，取出，放入盤中；雞爪用開水焯透，去黃衣，切去瓜尖，去大骨頭，洗凈放盤內；將雪蓮洗凈後裝入紗布袋中，放在盤子上，表面放上火腿片和蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥，放入籠中蒸至鹿筋熟軟，取出(約2小時)，濾去濃汁，湯裏加味精、鹽，倒入盤中，蒸半小時。本方能補虛損，強筋骨，適用於腰膝酸軟、筋骨無力的體弱者。