吃粵菜怎麽做兩味大蝦？
材料:大蝦2只，燕麥片(烤)20克。
調料:芥末沙拉醬5g，千島醬適量。
練習:
1.大蝦去殼後，背面切壹把花刀，放入80℃的熱水鍋中浸泡至熟，取出後用毛巾吸幹表面水分備用。
2、壹只大蝦蘸芥末沙拉醬；另壹只大蝦先蘸上千島沙拉醬，再裹上均勻烤制的燕麥片。
3.將兩只蝦放在壹起，上菜前裝飾壹下。
芥末沙拉醬:
取50g樂門牛奶沙拉醬，10g煉乳，5g芥末，拌勻。
將大黃魚浸泡在醬油和糖中。
材料:大黃魚1條(約650克)，大蒜80克，幹洋蔥絲60克。
調料:姜片、蔥節、雞肉飯醬油、方糖、美味、蠔油、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、色拉油。
練習:
1.將大黃魚洗凈，加入姜片、蔥結、鹽、胡椒粉、料酒調味，備用。
2、取雞飯醬油、方糖、美味、蠔油、醬油放入碗中，調成醬油。
3.將大黃魚撈出，瀝幹表面水分，掛壹層薄薄的濕澱粉。當它在油鍋裏炸至酥脆時，取出放在盤子裏。
4.將蒜米和幹蔥放入油鍋中炸熟，撈出蓋在大黃魚表面。上菜後，把醬油和糖汁倒在魚上。
美味粵菜的烹飪方法:有機蔬菜和排骨。
材料:排骨300克，大白菜100克，山藥80克。
調料:黃瓜汁、蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅薯澱粉、濕生粉、雞油、色拉油。
練習:
1，排骨剁成小塊，放入碗中加鹽、味精、蛋液、紅薯澱粉，拌勻，腌制片刻，再放入油鍋炸成脆排；此外，將大白菜和山藥切成顆粒備用。
2、凈鍋拌鮮湯，椒鹽調味，脆排略熟，蒸20分鐘取出待用。
3.將鮮湯加入幹凈的鍋中，煮沸。鍋內放雞油、蒸脆排骨、大白菜顆粒、山藥顆粒，加入瓜汁、鹽、味精調味，用二流醬汁勾芡，放入炒鍋即可食用。
雪花牛肉酥
材料:雪花牛肉200克，面點幾塊，芝麻少許。
調料:黑胡椒汁、蛋液、蜂蜜。
練習:
1.將雪花牛肉剁成肉末，碗中加入黑胡椒醬拌勻。
2.將整個面點平鋪在案板上，均勻鋪上牛肉餡，蓋上壹層面點壓實，送入冰箱冷凍硬化成毛坯。
3.將冷凍脆皮牛肉坯切成菱形塊，放入烤盤，送入烤箱。烤至餡料酥脆後，刷上蛋液、蜂蜜，撒上壹些芝麻，再送入烤箱，微烤。
美味粵菜的烹飪秘訣:黃瓜花炒豬頸。
材料:黃瓜花300克，腌豬脖子200克。
輔料:蒜片30g，黃椒條20g，紅椒條20g。
調料:炒菜汁30g，雞粉3g，鹽1g，味精5g，XO醬5g，蔥油10g。
練習:
1.黃瓜花洗凈，用少許鹽腌制10分鐘；將豬頸切成條狀，用菜水、壹品鮮、雞粉、生粉等調料腌制30分鐘。
2.鍋內色拉油清洗幹凈，將腌制好的豬頸肉潤滑後倒油。
3.鍋內留余油，爆香蒜片和XO醬，用鍋鏟爆黃瓜花，爆香豬頸肉、黃紅椒條，爆香醬汁、雞粉、味精，最後勾芡，淋上蔥油即可上桌。
郝偉砂鍋雞
材料:幹凈的三黃雞600克，幹蔥80克，姜、蒜、香菜少許。
調料:蔣莎粉、東谷醬油、美味、味精、生粉、色拉油。
練習:
1.將三黃雞剁碎，與加沙姜粉、東谷醬油、美味、味精、生粉拌勻備用。
2.把幹蔥姜蒜切成小塊，放油鍋裏炸壹下，然後倒出來瀝油。
3.在幹凈的鍋中放油，將三黃雞塊放入鍋中，煎至兩面金黃熟透，放入煎好的幹蔥、姜、蒜，炒香後放入鍋中，放入熱石鍋，撒上壹些香菜。
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