1，把蛋清和蛋黃分開。
2.蛋黃中加入糖(約壹半)，打成乳白色的糊狀，加入牛奶和色拉油拌勻，加入面粉和泡打粉，打成均勻的糊狀。
3、蛋清中加入幾滴白醋，攪打成泡沫(體積增大幾倍，蛋清不能沾油)與蛋黃糊攪拌均勻。
4.蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱預熱，175℃烤30分鐘。
1天使蛋糕
材料:
蛋清6個，酒石粉1小勺，糖1 20g，牛奶1/4杯，香草精幾滴，低筋面粉90g，鹽1/4小勺。
練習:
1.把蛋清和韃靼粉放在鋼盆裏，不要碰任何油、水和蛋黃(否則不會發)。
2.蛋白用打蛋器打1分鐘後加入糖繼續打。
3.打6~7分鐘至濕發泡(即打蛋器拿起蛋白尖下垂)，不需要像海綿蛋糕那樣硬發泡。
4.移開攪拌器，加入牛奶和香草精，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。
5.篩入面粉和鹽，攪拌均勻，攪拌均勻即可，不要攪拌太多。
6.將面糊倒入9英寸的空心圓形模型中，抹平表面。
7.烤箱190℃烤25分鐘，如果表面有裂紋，有輕微燒焦，壹有性就熟。
8.用刀在模型周圍劃開，翻過來用力壹扔，蛋糕就掉出來了。天使蛋糕很硬，不會碎。
2“奶油草莓蛋糕”
基本材料
器皿:烤盤(12x25cm)1。
材料:
雞蛋2個(散)，糖35g，香草精幾滴，鮮奶1-2湯匙，低筋面粉25g，玉米粉25g，小蘇打粉1/4茶匙，鮮奶油材料，新鮮奶酪250g，鮮奶油1/2杯，糖30g，香草精幾滴。
練習:
1)烤盤上鋪烤盤紙，然後放入烤箱預熱到18度。
2)將25克低筋面粉、25克玉米粉和1/4勺小蘇打粉分別過篩，攪拌均勻，待用。
3)將鮮奶油材料中的新鮮奶酪脫水至約180克..
4)將蛋黃和糖倒入幹凈的鋼盆中，用保溫水加熱至粘稠狀。
5)加入鮮牛奶和步驟2處理過的A料，充分攪拌均勻。倒入烤盤，180度烤12分鐘。
6)冷卻後將蛋糕從烤盤中取出。
7)用冰水冷卻打發鮮奶油起泡。之後，將糖分成8-9等份，慢慢加入，攪拌均勻。最後加入香草精，攪拌均勻。
8)將洗凈的草莓去蒂，只留下2-3個草莓做裝飾。
9)將步驟7處理好的淡奶油均勻的抹在蛋糕上，上面鋪上草莓。
10)放入冰箱冷藏20-30分鐘，用剩余的淡奶油裝飾蛋糕表面。鋪上草莓和薄荷葉，然後放入冰箱20-30分鐘。
註意:
海綿蛋糕在面粉中除了蛋黃，還使用了不粘玉米粉。用營養價值高的新鮮奶酪代替高熱量的鮮奶油，這樣可以減少熱量。再加上富含維生素C的草莓，這道甜品可以說是既美觀又營養。
3 "配方名稱番茄蛋糕
基本特征:健胃養血
基本材料:
雞蛋3個，肉末50克，幹海苔炒花生20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥花10克，姜末，精鹽、味精、料酒少許。
方法:
1，雞蛋打入碗中，打勻；
2.將蝦米、花生剁成粉，放入碗中，加入肉末、蛋液、姜末、蔥花、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；
3.將花生油放入炒鍋，倒入混合好的蛋液，小火煨15分鐘，取出放涼，切成花紋；
4、西紅柿切成大片，放在盤子四周，在盤子中間切蛋糕。
功效:健胃養血。
用法:隨餐食用。
應用:適用於脾胃虛弱、食欲不振、貧血患者。
4“浙菜橘餅”
具有蛋糕般柔軟的質地和誘人的顏色。
原料
材料
巧克力派6塊，橙汁250克，蛋黃60克，細糖50克，吉利丁片5片，動物鮮奶油250克，草莓4個。
制造工藝
練習:
1.將吉利丁片浸泡在冷水中，將2片巧克力派切成小塊備用。
2.先將蛋黃過濾，再加入橙汁和細砂糖，在水中加熱煮沸至80度左右，即加入瀝幹水分的吉利丁片融化拌勻。
3.將上述材料放入冰水中打至粘稠狀，將淡奶油打至6分，壹起攪拌均勻。
4.將巧克力派放在蛋糕點模型下，加入餡料至壹半高度，然後將切成小塊的巧克力派加入餡料中，直至填滿，所有材料按順序準備好。
5.冷凍2小時至完全凝固，脫模後刷壹層果膠(或不刷)，再用草莓裝飾。
5“浙菜家鄉芝士蛋糕”
原料
餡料:面粉225g，發酵粉10g，糖50g，黃油150g，水75g。
填充物:乳清幹酪500克，雪利酒奶油100克，糖125克，面粉50克，厚奶油35克，酸奶油300毫升，蛋黃6個，蛋清6個。
制造工藝
填充皮:
1.將面粉、泡打粉和糖混合，然後加入水和黃油成型，用不透水紙覆蓋，冷卻1小時。
2.將熔爐預熱至180攝氏度。
3.在23厘米模具的兩側和底部塗上油脂，並粘貼填料。
4.放在低架上，中低火烤8-10分鐘，放涼。
填充物:
1.將除蛋白外的所有材料混合攪拌至變軟。
2.攪拌蛋白質，直到它形成，然後加入混合物1。
3.倒入餡皮，放在低架上，用中低火烤30-40分鐘。4.冷卻1-2小時，撒上糖霜裝飾餐桌。
6“蜂蜜蛋糕”
所需材料:
雞蛋8個，糖180g，蜂蜜1/4杯，低筋面粉200g，鹽1/4小勺，色拉油2小勺。
練習步驟:
1.將烤箱預熱至175℃。
2.烤的時候放在烤箱下面烤50分鐘左右。
3.雞蛋和糖在水中加熱後，用電動打蛋器打3分鐘左右，不要像普通海綿蛋糕那樣打。
4.加入蜂蜜，攪拌5分鐘，直到變稠。
5.面粉和鹽過篩，用直打蛋器不怕攪拌，可以放心攪拌徹底均勻。
6.把面糊刮到模型裏，表面要平整。
7.拿起模型，摔幾下，抖掉氣泡，烘烤。
8.好了，拿出來倒扣在架子上，撕掉襯紙，冷卻後切片。
備註:
如果妳的烤箱裝不下9.5x11.5寸見方的型號，可以用7.5x9.5寸見方的型號，材料重量乘以2/3(全蛋重量為5，加上1個蛋黃)。
7“葡萄幹海綿”
所需材料:
雞蛋4個，細糖120g，低筋面粉120g，鹽1/4茶匙，色拉油2湯匙，牛奶2湯匙，葡萄幹適量。
練習步驟:
1.將烤箱預熱到210攝氏度。
2.在烤箱中間烤20分鐘。和基本的海綿蛋糕用全蛋做的壹樣。最後，混合葡萄幹，舀入模型中。
桑迪的回答采納率:30.6% 2008年9月22日21.35好:0壞:0。
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答案(9)
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有很多教做蛋糕的人。
小ツ回答采納率:34.7% 2008-09-22 21.34好:0不好:0
幹酪餅
材料:奶油芝士540克，栗子粉120克，韃靼粉30克，檸檬汁2茶匙，蛋白5個，蛋黃6個，糖300克，面粉60克，鮮奶360克，奶油150克。
練習:
1.將奶酪燉至溶解(可以加壹點鮮奶幫助其快速溶解)，然後倒入蛋黃拌勻；
2.將剩余的鮮奶和奶油混合在壹起，然後慢慢倒入芝士蛋黃中，攪拌均勻；
3.將面粉和栗子粉壹起慢慢篩入芝士蛋黃，最後加入檸檬汁；
4.將蛋白加入另壹個粉中攪拌至起泡，然後慢慢加入糖繼續攪拌至蛋白變硬；
5.準備壹個7寸的盆，盆底抹壹點油(烤好後很容易取出蛋糕)，在盤子邊緣用紙圍起來(紙也要塗上油，最好是黃油紙)；
6.將所有混合物倒入盆中，放入已經預熱15分鐘的烘烤爐中，烘烤40到50分鐘。
芒果芝士蛋糕
底料:消化蛋糕150g黃油(融化)60g。
餡料材料:芒果(雞蛋)1奶油芝士250g鮮奶油、半杯吉利粉1.1/2湯匙糖60g冷開水3湯匙。
糕點裝飾:芒果片，芒果o果凍粉，半袋魚粉，1茶匙，半杯開水。
練習:
1.將消化餅壓碎，加入融化的黃油，攪拌均勻；
2.在20 cm蛋糕盤上鋪黃油紙，放入蛋糕屑，稍微壓實，冷藏備用；
3.芒果去皮，壹部分磨成半杯芒果碎，另壹部分切片，其余切塊；
4.把蛋白從蛋黃中分離出來。將魚膠粉與水混合，放入熱水中。奶油大戰，袖手旁觀；
5.奶油幹酪滑，用糖攪打，用蛋黃攪打。加入吉利丁、水和芒果碎，攪拌均勻。加入奶油。將蛋白打至堅硬，加入奶酪中，攪拌均勻。放下芒果。
6.將芒果片排列在蛋糕盤周圍，倒入芝士，冷藏至凝固；
7.o將凝膠粉和魚膠粉混合，加入沸水攪拌；
8.將芒果片放在餅面上(可加其他水果裝飾)，倒入冷卻的O型凝膠水，冷藏至凝固。
日本芝士蛋糕
材料:奶油芝士250克雞蛋3個奶油100毫升小米粉30克糖50克。
練習:
1.奶油芝士+3個蛋黃，打勻；
2.攪打奶油，加入玉米粉；
3.(3)蛋清和糖打勻；
4.(2)添加(1)；
5.(3)慢慢加(1)；
6.溫度170度，熱水烤45-60分鐘。
白巧克力百香果芝士蛋糕
材料:6寸)奶油芝士150g糖20g蛋黃30g魚膜5g百香汁40ml白巧克力75g淡奶油150g。
練習:
1.白巧克力可溶於水。
2.奶油奶酪，直到軟滑
3.將蛋黃和糖壹起打至粘稠狀，加入奶油芝士中攪拌均勻。
4.將魚膜浸泡，溶於50毫升熱水中，再加入百香汁中備用。
5.將剩下的白巧克力溶解，將西番蓮汁加入芝士糊中拌勻。
6.加入奶油，攪拌至7分鐘，自動攪拌器通過切割攪拌均勻。
蛋糕面材料:黃梅醬25g百香汁2湯匙魚膜2-3g。
練習:
將果汁加入果醬中，加熱，加入泡好的魚膜，冷卻，鋪在餅面上，雪至凝固，完成拋模。
太陽雨回答采納率:45.7% 2008-09-23 11:45好:0不好:0
非常好。
寶貝老婆2008-09-23 17: 07好:0壞:0
1.把蛋清和韃靼粉放在鋼盆裏，不要碰任何油、水和蛋黃(否則不會發)。
2.蛋白用打蛋器打1分鐘後加入糖繼續打。
3.打6~7分鐘至濕發泡(即打蛋器拿起蛋白尖下垂)，不需要像海綿蛋糕那樣硬發泡。
4.移開攪拌器，加入牛奶和香草精，用橡膠刮刀輕輕攪拌均勻。
5.篩入面粉和鹽，攪拌均勻，攪拌均勻即可，不要攪拌太多。
6.將面糊倒入9英寸的空心圓形模型中，抹平表面。
7.烤箱190度烤25分鐘。表面有裂紋，輕微燒焦，壹有性就熟了。
8.用刀在模型周圍劃開，翻過來用力壹扔，蛋糕就掉出來了。天使蛋糕很硬，不會碎。
我開始明白了。好消息:0壞消息:0
這很復雜。
Playland/tp答案采用率:4.3% 2008年9月28日22: 51好:0壞:0
我們用電飯鍋做蛋糕。
材料:面粉110g，糖110g(精制砂糖，太古牌)，雞蛋5個(新鮮)，黃油壹些(越香的，用亮色紙盒包裝，切三分之壹以上)，牛奶50或60g。
1，面粉篩三四遍。
2.分離雞蛋的蛋黃和蛋清。
3、蛋清放少許鹽(幫忙發)
4.把蛋清打至蛋清盆倒置，蛋清流不下來。
5.取三分之二的糖，在打蛋清的過程中分三次放進去。
6、將剩下的三分之壹的糖倒入蛋黃中，與蛋黃充分攪拌，直到蛋黃的顏色變淺。
7.將黃油和牛奶加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
8.將過篩後的面粉慢慢放入上述蛋羹中(可以分幾次放入)，或者充分攪拌。
9.現在，把打好的蛋清倒入面糊，壹定要攪拌均勻。
10，電飯鍋稍微預熱壹下，抹上黃油，把面糊倒進去。
11.蓋上蓋子，按下即可烹飪。
12，很快(20多分鐘)就會跳到保溫檔，不去管它，保持壹個半小時，然後按下烹飪鍵，跳到保溫檔，再保持壹個半小時，就差不多了。如果妳不確定，打開蓋子看看。
三個方子都要打蛋器，妳最好有打蛋器不然整條胳膊都酸了。剛打了壹次就去買了打蛋器，希望妳能做出好吃的蛋糕。