福寧糕作為壹種特產，暢銷世界各地。而且在阜寧，還保留著家家戶戶過年必有的傳統——供親朋好友享用(在當地已經成為壹種習俗)。制作與雲餅基本相同。炒米粉和濕糖混合均勻，搓過篩子。將核桃略切碎，加入麥芽糖拌勻(麥芽糖主要是增加其粘性)。
先將過篩後的8/10面粉混入核桃仁中，然後將剩下的壹半面粉平放在蛋糕模中，再放入攪拌均勻的核桃仁，壓緊，再用另壹半面粉覆蓋表面，用“銅奈”壓平。越紮實越好。然後將模具中的餅坯切成三塊，將餅坯和餅模放入水鍋中燜8分鐘，復蒸(回氣)也需要8分鐘。燜制過程和保存方法與雲餅相同。
福寧大餅介紹
富寧大餅又名玉帶餅、壹品玉帶餅，是富寧地區壹種很好的傳統糕點。產於中國散文之鄉江蘇省鹽城市阜寧縣，餅片潔白如雪，柔軟如雲，甜如蜜，可卷可放。入口甜潤柔軟營養，老少皆宜。福寧餅很好吃，主要是糯米粉做的。
福寧餅已有700多年的歷史。餅片潔白如雪，薄如紙(單張即可點燃)，甜如蜜，柔如雲，甜潤。福寧糕主要由糯米粉精制而成，潔白如雪，柔軟如棉，薄如紙，甜如蜜。蘊含著吉祥如意、步步高升的祝福，深受人們的喜愛。