新鮮的葛根可以煲湯或者炒菜，中藥材葛根可以用於煲湯，葛根粉可以用沸水沖泡或用鍋煮成葛粉糊，也可以熬粥或者炒菜吃。
以下介紹幾種葛根的做法：
1、葛粉糊
（1）取2勺葛粉倒進碗裏。
（2）倒入少量涼白開水，用筷子攪拌，使其完全溶解。註意必須是涼開水，熱的這時候倒下去會凝成塊，水不要太多也不要太少。
（3）倒入白開水，同時迅速用筷子順時針攪拌，邊倒邊不停的攪拌直至成半透明的糊。
（4）加入白糖或鹽攪拌即可享用。也可以加入蜂蜜，效果更佳。
2、桂枝葛根雞翅湯
步驟:
（1）準備食材：桂枝3g、葛根6g、雞翅4只、胡蘿蔔壹段，小油菜2棵、水適量。
（2）胡蘿蔔刻花切片備用。
（3）雞翅斬小塊入開火中焯去血水。
（4）鍋上火加入食用油小火煎至變色撈出。
（5）砂鍋內加入清水沖洗過的葛根和桂枝加入清水約1500g。
（6）大火燒開轉小火煮約15分鐘後濾渣留汁。
（7）在湯汁中加入雞翅煮中火5分鐘。
（8）最後放入上海青(小油菜）大火壹開即可記得加入適量的鹽調味。
營養分析：
（1）葛根：止瀉、升陽、生津止渴。
（2）雞翅：溫中、補精益髓、益氣。
（3）胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳。
3、粉葛赤小豆龍骨湯
步驟：
（1）赤小豆泡水，沒時間亦可免去其步驟，但熬煮的時間更長。
（2）龍骨洗幹凈，然後飛水壹次（焯水）。
（3）粉葛去皮，洗幹凈，切成壹塊塊。
（4）鍋裏再備冷水，把焯水後的龍骨放進去，加入粉葛，加入赤小豆，蜜棗壹個，大火燒開後，掠去表面浮沫，倒入砂鍋慢熬2個小時。喝前加鹽調味即可（也可以把所有材料直接倒入砂鍋，時間較長點）。
營養分析：
（1）赤小豆：清熱、解毒、輔助降血脂。
（2）葛根：健脾、解表。
4、葛根煲豬尾
步驟：
（1）葛根350g，豬尾巴600g，姜片、新會陳皮、薏米、赤小豆、無花果適量。
（2）豬尾處理幹凈，和姜片壹起冷水下鍋。
（3）焯掉血水，過清水洗凈瀝幹備用。
（4）赤小豆，薏米，陳皮，無花果等洗凈備用。
（5）葛根洗凈表面汙泥，盡量不去皮，因為皮的清熱效果很好。
（6）把葛根切成適量大小的片狀，方便出味。
（7）把所有湯料都入砂鍋，壹次性加入足夠的清水。
（8）大火煮開，有血沫就撈掉，然後轉小火煲約2小時。
（9）食用前加鹽調味即可。
營養分析：
（1）葛根：清熱、解毒。
（2）薏米和赤小豆：祛濕。