材料:土豆250克。
調料:鹽蔥2根1克鮮醬油10克香油5克花椒油2克辣椒油適量熟白芝麻。
工作方法
1土豆去皮切片，然後用清水將薯片的澱粉洗幹凈。
在沸水中煮2-3分鐘左右，視薯片厚度而定，但不要煮壞。煮好後拿出來。
3小蔥洗凈，切成蔥花備用。
4待薯片冷卻後，控幹水分，再加入調味鹽、鮮醬油、香油、花椒油、油辣椒。
5最後撒上蔥花和熟白芝麻拌勻。
材料
杏鮑菇1、花生50g、蔥、姜、蒜、辣椒10、香油1、幹紅辣椒20g、糖2湯匙、醋1、鹽1、澱粉1、油500ml。
工作方法
1.杏鮑菇洗凈，切成小方塊，用幹澱粉包裹。
2、花生炒涼，蔥、姜、蒜改刀。
3.將油倒入鍋中，加熱至180度左右。將杏鮑菇炒至浮起來，撈出控油。
4、倒出油留少許底油，將蔥、姜、蒜倒入香菇中，倒入醬汁和花生汁。
材料:南豆腐500g，牛肉100g，鹽少許，醬油5g，姜5g，蒜5g，花椒5g，料酒5g，郫縣豆瓣醬5g，辣椒粉3g，蔥5g，糖3g，植物油適量。
練習:
1，蔥、姜、蒜切小塊，郫縣豆瓣醬切碎備用。
2.將牛肉切成小塊待用。
3.辣椒幹鍋烤至棕紅色，取出搟成細面備用。
4.將豆腐切成小塊，放入鹽開水中汆燙至浮起，撈出瀝幹水分。
5、起油鍋，將牛肉在溫熱的油下翻炒至酥香。
6.加入郫縣豆瓣醬和辣椒面翻炒至出香味和紅油。
7.加入蔥姜末，繼續小火翻炒。
8.加入鹽、糖、醬油、料酒，加少許熱水煮沸。
9、加入豆腐，中火煮沸收汁。
10，勾壹些薄蛤蜊，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和準備好的胡椒面。