第壹步:將三個雞蛋放入碗中，按照每個雞蛋加1/2小勺糖和壹撮鹽的標準放入調料。這裏用了三個雞蛋，所以加了三個1/2小勺糖和三小勺鹽，然後打散。
第二步:準備壹個平底的不粘鍋。最好有我用的這個方鍋。如果沒有，普通的圓鍋也可以。用中火加熱。然後，倒壹點油，搖壹下鍋，讓鍋底上油(或者用鏟子把油抹均勻)。
第三步:將打碎的蛋液倒入1/4的鍋中。
第四步:晃動鍋子，讓鍋底沾滿蛋液。
第五步:當鍋裏的蛋液表面沒有凝結時，用壹雙筷子將蛋皮從鍋的頂部往妳的胸部方向卷起來，形成壹個圓柱體。
第六步:用筷子將滾好的蛋卷推到鍋底，然後將碗中的蛋液再次倒入鍋內(比第壹次略少)，然後晃動鍋，讓蛋液遍布空空的鍋底。
第七步:然後，用筷子把蛋卷從鍋頂往胸前卷，卷起來，然後推到鍋頂，倒點蛋液，鋪滿鍋底，再卷起來...嗯，其實就是說，這壹步，重復剛才說的第五步和第六步的動作，直到蛋液全部用完，蛋卷也是。
第八步:將煎好的蛋卷放在切熟食的案板上。
第九步:切成小塊，擺盤。很簡單，不是嗎？不要被我寫的這麽多步驟和步驟圖嚇到。其實仔細想想，妳只是重復了“蛋液裏滾，蛋液裏滾”的步驟。
註意:
(1)攪拌蛋液可以用自己的調料。比如我這裏說的這個，就是用甜而鹹的味道做的。如果不喜歡甜，可以多加鹽，也可以不加鹽加醬油，或者想做得“豪華”，可以加點蝦絲或者小銀魚。
(2)關於鍋，用不粘鍋操作簡單。因為，從頭到尾，壹開始只放了壹點油，後來就沒放油了。
(3)關於火候，建議火候始終要適中，能滾就滾。
(4)滾的時候不要等頂部的蛋液凝固了再滾。那樣的話，成品就沒那麽軟了。
(5)卷初，可能會有壹些破的地方。沒關系，不要灰心。反正之後要壹層壹層的卷，最後包起來，這樣就看不到破的地方了！