、服務中切記服務態度要熱情；
2
、上菜時拇指不得進盤中；
3
、忌上菜時對著菜品講話；
4
、不得在客人面前與同事大聲吼叫；
5
、在餐廳可以快走，但不可以跑；
6
、忌不及時為客人更換骨碟、煙缸；
7
、要為客人拉椅讓座；
8
、要為客人接掛衣帽；
9
、不要為客人左右開功的服務；
10
、不要站在客人正面為客人服務；
11
、不可在客人面前飲水；
12
、不可離開本包房或本臺客人過久；
13
、不可在客人面前挖鼻孔、剔牙；
14
、為客人上餐具，如酒杯時，不可留有手印；
15
、不可將口布夾在腋下；
16
、不可給客人上破損餐具；
17
、不可用臟托盤為客人服務；
18
、不可依靠墻壁無精打采；
19
、不可忘記客人交待的事情；
20
、及時為客人調換落在地上的餐巾或餐具；
21
、不可背對客人；
22
、服務中不可突然轉身或停頓；
23
、服務中不可跑步或行動遲緩；
24
、不可議論客人；
25
、上菜時要盡可能保持壹個上菜口，不要隨時更換；
26
、帶有佐料的菜：佐料先上，上在菜的右側；
27
、骨碟更換邊撤邊換，同步進行；
28
、及時為客人斟倒酒水，不要等客人喊；
29
、客人碰灑酒水要及時清理；
30
、落在轉盤上的菜及湯汁要及時清理；
31
、收到菜單時，先檢查是否有提前準備的餐具；
32
、盡量記住常來客人的姓名、喜好；
33
、為客服務時盡量不要打斷客人的講話；
34
、當賓客斟酒時，服務員要準備好酒，隨時為客人添加；
35
、預先調好室內溫度；
36
、上菜後稍退壹步報上菜名；
37
、菜齊後要及時通知客人菜已齊；
38
、菜齊時要及時問客是否需要主食，以免主食上的速度慢；
39
、如遇湯羹類菜肴要及時為客人分羹；
40
、所有食物均由右側為客人上；
41
、避免撤換餐具時碰撞發出聲音；
42
、不可在老人及兒童之間上菜；
43
、不能用開水加湯，必須跟指定的湯；
44
、臟餐具不可亂擺放；
45
、備餐臺在服務過程中要擺放有序；
46
、不能貼客人太近；
47
、對顧客的呼喚應馬上過去；
48
、不可對消費不高的客人有輕視的態度；
49
、不可串崗借故停留、閑談；
50
、不可找借口逃避工作；
51
、不可在開桌時浪費時間；
52
、餐中要及時為客人更換毛巾；
53
、上新菜時註意把菜轉至主人與主賓之間讓其先品嘗；
54
、上水果之前壹定要先更換壹次骨碟；
55
、上生吃生蠔時要跟壹套刀叉；
56
、註意菜品中有花的朝裏（轉盤中心）
57
、上雞類食品時註意讓頭朝左手邊；
58
、上魚時註意把魚腹朝向客人，魚頭朝左；
59
、上魚時要為客人把魚剔骨；
60
、沒經客人同意之前不可送上菜單；
61
、進房間時要敲門，退出時面對門的方向關門；
62
、對偶發事故，不要大驚小怪，發出尖叫聲，如打破餐具等；
63
、斟酒前處理好瓶口；
64
、開餐前準備好壹塊幹凈的抹布；
65
、在房間內接聽電話聲音不可過高；
66
、接電話時要先說“妳好”然後自報姓名；
67
、刀叉的擺放註意叉尖向上，刀口向內，左叉右刀；
68
、上水果時切記跟水果叉；
69
、必須保持茶的熱度；
70
、上生吃時註意為客人分好豉油、辣根，每人壹位；
71
、賓客用錯餐具不可提醒；
72
、上菜時壹定要提示客人以免湯汁灑在客人身上；
73
、斟飲品時不能太滿，瓶口不要碰杯口，標簽在上；
74
、上每道菜時註意清晰報上菜名；
75
、開餐，客人到時把包房內電視打開。開餐時打開消毒櫃，上菜後關閉消毒櫃；
76
、註意服務中熱情、微笑貫穿全程，而不是快收尾時表現不出熱情來；
77
、在開餐前準備好壹餐中所用的工具，不要在服務中缺少工具；
78
、上煲類食品時，註意不要把蓋上的湯汁滴到客人身上；
79
、註意及時催菜，規定
10~15
分鐘內沒上菜找主任匯報，讓其為本臺視情況催菜；
80
、生吃或碳烤時，如有用到檸檬角時，要協助客人把檸檬汁擠到菜上；
81
、如有連臺的客人，及時跟上連席聯；
82
、不要用臟物夾夾冰塊，或為客人分餐使用；對老火靚湯的分法如下：
A
、展示；
B
、撤
下分湯；
C
、把肉先平均分入碗內，然後加湯；
83
、及時為客人上洗手盅；
84
、上煙或面巾紙時，要用小碟呈上；
85
、如客人選用紅酒時要及時準備檸檬片及冰；
86
、當菜擺放不下時，更換小盤，不許疊放；
87
、買單時必須使用收銀夾；
88
、收現金時當客人面點清；
89
、當客人要離店時，提醒客人帶好隨身物品；
90
、有小孩時，及時上嬰兒椅；