紅燒鮑魚
食譜介紹
鮑魚烹飪的最高境界就是讓它變得軟嫩。此外，它沒有味道。要看食材和慢煮。是高蛋白的東西。壹次吃壹個就夠了。但是做飯的時候可以壹次多煮，放冰箱裏吃的時候加熱。餐廳也是這樣。我不想說妳點了鮑魚還要等七八個小時。我只說我自己的方法。如果妳做了，
材料
鮑魚8只，老母雞0.5只，扇貝適量，火腿適量，糖適量，蔥適量，姜適量，生粉適量。
工作方法
1.將八個幹鮑魚放入清水中浸泡48小時。途中不斷換水。泡好後洗幹凈(有類似沙嘴的地方要拉掉)。
2.倒入開水蓋中燉壹晚。然後取壹個砂鍋，放半只老鮑魚母雞或者壹點水。如果不怕麻煩，可以先熬雞湯。我很懶。壹大塊豬皮(先潑水)。
3.壹把扇貝和幾片火腿。加入適量的糖、姜、切片、蔥，煮開後轉小火。關火五個小時。壹次加足水。中間不要加水。不然鮑魚汁就不濃了。不需要加鹽。扇貝本身是鹹的。越煮，鹹味自然就出來了。
4.關火後撈出除鮑魚外的料渣。把鮑魚放在砂鍋裏壹晚上(砂鍋保溫，所以壹定要用砂鍋煮)。
5.加入蠔油，第二天煮兩個小時(如果妳的扇貝不夠鹹，可以加點鹽)。不急的話關火燉。
6.等到第三天再開火煮十幾分鐘，然後關火。反復幾天，很難想象這鮑魚味道好不好。吃的時候用生粉勾芡汁。
廣式蒸鮑魚
材料
鮑魚6只，粉絲壹小袋(25克)，姜末、蒜末、蔥花適量。
工作方法
1.鮑魚洗凈，粉絲焯水備用。
2.把粉絲放在盤子裏作為底部，然後加入鮑魚，撒上姜末，蒜末和蔥花備用。
3.調汁:將適量黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁。將混合汁澆在每只鮑魚上，腌制10分鐘。
4.將清水放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開。將鮑魚放入蒸鍋蒸3分鐘。
註意:時間壹定要控制好，不能超過三分鐘。