炒菜是由幾個菜組合而成的，所以菜名就叫炒菜。炒菜味道清淡，好吃不膩，還添加了多種營養成分。用油炒蒜末，炒任何蔬菜。粉絲提前泡軟，雞蛋打散，韭菜切小塊，辣椒切小塊，蔥蒜切末；將料酒、醬油、蠔油稍炒，放入四季豆翻炒，蓋好翻炒，瀝幹菜，加鹽和豆腐，豆芽快熟時放入韭菜，翻炒幾下，放入炒雞蛋。翻炒直到它是生的。同時加入雞蛋粉條、韭菜、適量味達美醬油、壹勺雞精、半勺鹽和少許十三香繼續攪拌均勻。不加水，豆芽有水分，最後加壹點香油調味！
菜心和粉條做好以後，北京的組合菜是傳統名菜，卷春餅。我們的魯菜也很受歡迎，尤其是在濟南的很多酒店。接下來要把大蒜去皮搗碎，蒜泥和白菜粉條壹起倒。主料準備好之後，還有壹種輔料是必不可少的，那就是海蜇。與葷菜相比，素菜沒有動物脂肪和肥肉。炒菜要趁熱，油溫要高，菜要快翻快炒。盡量在最短的時間內通過高油溫快速脫水，短時間內徹底煮熟，充分鎖定蔬菜的營養。
壹些炒菜包括綠豆蔬菜、幹蘑菇、韭菜、雞蛋和雞肉。