如何品味西餐文化 詳解吃西餐的六個M

如何品味西餐文化，研究西餐的學者們經過長期的探討和總結認為：吃西餐應講究以下6個M。 第壹個是Menu 菜譜 當您走進咖啡館或西餐館時，服務員會先領您入座，待您坐好後，首先送上來的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門面，老板也壹向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。 如何點好菜?這裏介紹壹點經驗之談，那就是打開菜譜後，看哪道菜是以店名命名的，這道菜可千萬不要錯過。因為那家餐館是不會拿自己店的名譽來開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，這道招牌菜大家壹定要點。 另外要特別說明的壹點是，不要以吃中餐的習慣來對待西餐的點菜問題：即不要對菜譜置之不理、不要讓服務員為妳點菜。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點菜的。因為看菜譜、點菜已成了吃西餐的壹個必不可少的程序，是壹種優雅生活方式的表現。 第二個是Music 音樂 豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏壹些柔和的樂曲，壹般的西餐廳也播放壹些美妙典雅的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，在休息放松時就聽得到，這個火候要掌握好。 第三個是Mood 氣氛 吃西餐講究環境雅致，氣氛和諧。壹定要有音樂相伴，桌臺整潔幹凈，所有餐具壹定要潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造壹種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。 第四個是Meeting 會面 也就是說和誰壹起吃西餐，這是要有選擇的。吃西餐的夥伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯絡感情，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內，氛圍壹般都很溫馨、少有面紅耳赤的場面出現。 第五個是Manner 禮俗 這壹點指的是“吃相”和“吃態。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。 刀叉的拿法壹定要正確：應是右手持刀，左手拿叉。用刀將食物切成小塊，然後用叉送入口內。壹般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，壹直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。 第六個是Meal 食品 壹位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有妳們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。” 中餐是以“味”為核心，西餐則以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。