嫩煎牛肉片
原材料:
牛肉200克、植物油、香油、醬油、紹興酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽。
練習:
(1)將牛肉切成寬1cm、長2cm的薄片，放入碗中，加入適量澱粉和少許水，攪拌均勻。
(2)將炒鍋放在旺火上，加入底油加熱，將肉片放入炒鍋中，用筷子剪開炸至相互分離，加入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，翻炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，即可食用。
土豆牛肉
原材料:
土豆和牛肉。
練習:
(1)土豆去皮，洗凈，切塊，用清水浸泡；生姜切片，洋蔥切絲。
(2)將牛肉洗凈，逆著紋路切成塊狀，放入沸水中焯壹下，去除血水和異味，瀝幹備用。
(3)鍋內熱油3湯匙，爆香姜片、蔥段，放入牛肉塊翻炒幾下，加入生抽3湯匙、料酒1湯匙，大火翻炒2分鐘。
(4)鍋中倒入2碗清水，放入八角、桂皮、香葉，用大火蓋上鍋蓋，改小火煮50分鐘。然後倒入土豆塊，和牛肉壹起攪拌均勻，蓋上小火再燉25分鐘。(5)開大火收汁。當鍋裏的湯濃稠時，加入壹湯匙鹽和少許糖調味，撒上壹些蔥花即可食用。
特色牛肉幹
材料:
牛肉5斤，蔥姜，花椒，大料，碎辣椒，孜然，糖，紅酒，醬油，鹽。
練習:
(1)選擇牛肉。買回來洗幹凈。切成塊或者比麻將塊大的塊。
(2)準備壹壺清水。煮沸後。把牛肉塊放進去。煮壹會兒。
(3)水開後撇去血沫，壹定要撇幹凈。湯比較清亮，最好沒有血沫冒出來。
(4)取出牛肉，控水。
(5)準備電飯鍋。把牛肉放進去，開始餵食。投資大材料。加入胡椒粉顆粒。放入剁碎的胡椒。放孜然。放入姜片。放糖。(以上金額可根據個人喜好增減。)
(6)準備4大杯紅酒(根據牛肉的不同量加入不同量的紅酒)。醬油1杯半左右(根據個人喜好增減)，洋蔥也準備好了，先別放洋蔥。
(7)加入紅酒。加醬油。將電飯煲內膽放入電飯煲中。蓋上電飯鍋。按下烹飪功能，烹飪至跳轉保溫。
(8)此時加入洋蔥。蓋上蓋子繼續燉壹會兒。嘗嘗吧。如果不夠鹹，可以加點鹽調味。
(9)加入少許紅酒，蓋上蓋子繼續小火煨壹會兒。
(10)等鍋裏的水幹了，好吃的零食就做好了。
牛肉適人而禁忌；
壹般人都能吃。
適用於手術後、病後調養者，以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血、久病黃暈者。
有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用；牛肉是生發用品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢的人慎用。
牛肉禁忌
不適合吃反復加熱或冷藏的牛肉食品。
上火者忌食。
不宜食用熏制、烘烤或腌制的產品。
不宜用不當的烹調方法烹調。
不去除甲狀腺就吃牛肉是不可取的。
不宜用炒過其他肉類後未清洗幹凈的炒鍋來炒牛肉。
服用氨茶堿時禁止食用。