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糖醋排骨的簡單做法
1。先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替妳剁好；
2。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
3。撈出排骨（湯備用），瀝幹後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裏澆湯，壹次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後壹次炒至汁半幹時，加入合妳口味的糖水和醋，炒到汁快幹時裝盤。 註意事項：
1。黃酒醬油可多放些，上色。醬油壹定要後壹點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，壹定不能放味精；
2。壹定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3。這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是壹舉多得呀。
糖醋排骨
原料
豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。
制作過程
①將排骨洗凈，用料酒、鹽腌壹下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放
入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋小排骨（圖）
/news/showdetail.asp?id=46643
小排骨壹斤，剁成三四公分見方的小塊，洗凈後下滾水氽去血沫，再洗凈、瀝幹水，用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制。
精白面粉半碗，敲入壹個雞蛋，加清水少量(大約是面粉量的二分之壹)，調成均勻的面粉糊，並在面粉糊裏加少量細鹽。
油鍋中火燒旺後，用竹筷夾著腌制過的小排在面粉糊裏滾壹下包上面糊後，迅速放到熱油中炸成金黃，用漏勺撈起瀝幹油。
鍋子洗凈後，再加入少量油，投入蒜片兩瓣、姜片兩瓣稍煸，加入小半碗醬油和醋的調和汁(醬油和醋的比例大約二比壹)，並加入白砂糖壹小勺，燒勻後，加入炸好的小排收汁(收汁時可以加入少量水生粉勾芡)即可，裝盆時撒蔥花。
參考菜譜二：
[原料]豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
[制法]將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝幹油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
素糖醋排骨
主料：鮮藕
輔料：青紅椒、雞蛋、水面筋、木耳
調料：鹽、蔥、蒜、白糖、醬油、醋、番茄醬、雞精、水澱粉、食用油
做法：
1、將藕去皮洗凈切成條，青紅椒洗凈切成塊，木耳洗凈瓣成小塊，蔥、蒜洗凈切成末，雞蛋打入碗中加適量幹澱粉調成蛋糊；
2、將水面筋切成片用小刀挖壹小口，將藕條穿插過去成排骨棒；
3、坐鍋點火放入油，油溫5成熱時倒入排骨炸至變色撈出控幹油待用；
4、取壹器皿放入醋、白糖、鹽、番茄醬、醬油、雞精、適量清水、水澱粉攪拌均勻調成糖醋汁；
5、坐鍋點火倒油，油溫5成熱時放入蔥末、蒜末炒出香味時，加入青紅椒塊、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均勻出鍋即可。
特點：色澤紅潤，酸甜脆嫩。
提示：水面筋是麥面粉中特有的膠狀蛋白質。水面筋可制成素腸、素雞、素鵝等仿葷菜肴。
/news/showdetail.asp?id=69754四川風味土豆燒排骨(詳細圖解)