1，首先和白色面團部分。稱取配料表中除黃油和幹酵母外的配料放入面包機和面桶，啟動和面程序。65，438+00分鐘後，面團成型且相對均勻時，加入黃油和幹酵母繼續攪拌，完成程序。拉壹個小面團，試著看看面團的面筋。如果拉不出膜，就需要再疊加壹個和面程序，和面過程中註意隨時觀察。吃多了打斷面筋就不好了。
2.取出打好的白面團，蓋上保鮮膜，放在壹邊。它可以在室溫下完成，不需要加熱和發酵。如果環境溫度較高，需要先將白面團放入冰箱。用同樣的方法制作巧克力面團。巧克力面團的原料最好在與白面團混合的過程中準備好，盡量縮短兩種面團的發酵時間差。
3.將兩塊面團分開(距離保證膨脹後不會粘在壹起)放入烤盤，蓋上保鮮膜。下面放壹個裝滿水的不銹鋼托盤，保持烤箱內的濕度，開啟發酵功能發酵50分鐘左右，直到面團體積膨脹到兩倍大小。
4.白面團必須比巧克力面團大，因為它首先被調和。所以觀察白面團發酵到兩倍大小，然後取出來分。排氣圓整後，用保鮮膜蓋好。這時，巧克力面團也可以分成8份。我用壹個秤來平分。
5.將黑白面團揉成長條壓平，將黑色面團放在白色面團上，用搟面杖搟開。然後把白色的面團翻過來繼續在桌子上搟開成牛舌，再翻過來，把下面的部分畫成正方形再搟薄，從上到下卷起來。
6.平均間隔排列四個，放入烤面包盒。這個數量正好做兩箱。如果不想做那麽多，就把原材料全部減半。蓋上保鮮膜，然後放入烤箱進行二次發酵，壹個小時左右。
7.發酵後面團膨脹到高於模具的程度，烤箱設置為180℃和170℃預熱。在面團表面刷壹層蛋液或蜂蜜水，放入烤箱烘烤30分鐘。在10分鐘內觀察。當表面刷到理想的程度時，需要蓋上壹層錫紙保溫，然後繼續烘烤，直到該出來了。
8.美味的巧克力黃油吐司已經做好了！氣味彌漫在房間裏，烤面包的顏色誘人，讓人趁熱立刻品嘗。
9.這就是手撕面包的效果。
技巧
1，這是兩個25厘米長13厘米寬6.5厘米深的吐司模具的量。吃不了那麽多，壹箱所有原料減半。2.通常壹個和面程序後，面團達不到能拉出指紋的膜，所以需要疊加壹個程序，但需要實時關註，拉面試驗能查出達到面筋，就不要打了。面筋斷了，面團就壞了。3.我用的可可粉是堿化可可粉，顏色較深，口感豐富。4.發酵壹定要到位，尤其是二次發酵。不同的發酵溫度有不同的效果。菜譜中給出的時間僅供參考，需要根據實際情況進行調整。