青椒配肉，好吃不夠。兩種食材搭配在壹起無論是炒菜，釀肉，還是做餡料，都是非常美味的。
壹、青椒炒肉。青椒去蒂洗凈，斜刀切成絲。
肥瘦相間的的五花肉，切成薄片（把肉放冰箱冷凍1個小時，變硬後切出來就會非常的薄）。
放少許的鹽，五香粉，料酒，生抽，澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
平底鍋燒油，六成熱左右，倒入五花肉，用鏟子反復按壓煸炒，炒出肥肉中的油脂後，推到鍋子的壹邊。
另壹邊放入3-4個切成片的蒜瓣和2個幹辣椒段，翻炒出香味。
加壹勺豆瓣醬翻炒，給肉片均勻上色。
倒入青椒絲繼續翻炒，放壹勺蠔油和食鹽。如果鍋中發幹，可加入少許的清水或者花椒水。
青椒微微變軟，放雞精增鮮，翻炒均勻可以關火出鍋了。註意壹定不能炒太軟，否則青椒皮會很墊牙，口感變差。
二、青椒釀肉。長青椒切開底部挖出籽，用清水沖洗幹凈。
豬肉剁爛成泥，加入蔥姜末，食鹽，料酒，生抽，蠔油，澱粉，雞精，抓拌均勻。
把肉餡從切開的底部塞進青椒中，用手指微微壓實。
平底鍋燒油，六成熱放入青椒，小火慢煎，體積縮小，表皮變得微焦發皺。
加入半碗清水，放蠔油，生抽和少許的白糖燉煮，湯汁微微收幹，就可以出鍋了。
青椒充分吸收了肉片的濃香，壹不小心米飯又多吃了壹碗，滿足！
三、青椒豬肉餃子。青椒去籽，放入開水中燙3分鐘，微微變軟後撈出控水。
青椒剁爛，用手微微攥緊，擠掉多余的水分，和攪碎的肉餡放在壹起。
放生抽，蠔油，醬油，料酒，食鹽，雞精，香油調味，攪拌均勻，餡料就做好了。
搟面包餃子，下鍋煮熟即可。
最後提醒大家，青椒中含有辣椒素，腸胃不好，消化功能弱的人要註意食用量哦。