歡迎關註，這裏每天總有妳喜歡的菜的詳細教程。
雞肉蛋白質含量高，營養價值豐富。深受大眾喜愛，逢年過節必不可少的壹道菜。相比北方，廣東人更喜歡吃雞。而且廣東人傾向於清淡煮雞。比如著名的廣東白切雞、醬爆雞、姜蔥雞等。腐竹又稱豆腐，是壹種傳統的豆類食品，含有豐富的蛋白質和營養成分。腐竹口感獨特，豆香味濃郁，深受大眾喜愛。現在用腐竹和雞肉做壹道美味的廣式扒雞。雞吸收腐竹的味道，腐竹吸收雞的味道。喜歡的朋友可以自己試試。
材料:雞肉半只、100g腐竹、姜壹根、蔥兩根、香菜壹根、蔥半根、生抽、老抽、糖適量、雞粉適量、料酒、鹽、花生油適量。
練習:
1，姜去皮切片，蔥切段，蔥青白分開，香菜洗凈，頭切成小塊，蔥切絲。
2.用剪刀將腐竹剪成5厘米長的段，放入清水中浸泡幾分鐘，撈出瀝幹水分。
3.將雞洗凈，剁成塊，放在盤子裏備用。
4.在雞肉中加入適量料酒，加入姜片和兩根蔥；加入壹勺鹽和糖，兩勺醬油和蠔油，少量雞精粉和醬油用手攪拌均勻。然後加入壹勺花生油，輕輕攪拌，腌制20分鐘。
5.鍋中油加熱至四成熱，轉小火，將腐竹煎15秒，撈出用清水浸泡。在燉之前去除幹控制水。
6、砂鍋放適量油燒熱，放入姜片、蔥爆炒，再放入蔥翻炒後關火。洋蔥抹平，放入青蔥抹平。
7.將腌制好的雞肉放入砂鍋內攤勻，倒入鹵汁。大火煮沸後，轉小火，將兩勺料酒倒入砂鍋，蓋上鍋蓋，燉6分鐘。
8.六分鐘後放入炒好的腐竹，加入壹勺醬油和少量糖，用勺子把腐竹和雞肉翻勻。轉中高火煨3到5分鐘。撒上歐芹即可食用。
技術總結:
1.用刀切雞肉，不然剁的時候會有很多雞塊，影響後期產品。
2、油炸腐竹容易結焦，要註意控制油溫不要太高。如果不會炒，可以直接把腐竹放入生燉。
3.腌雞肉的時候，要稍微清淡壹點。煨的時候容易吸收鹹味，再放腐竹加點醬油和糖。