準備鮮蝦1斤，薄姜3片，料酒。
準備姜、蒜、小米、辣(不辣)、蒸魚、醬油、醋。
烹飪步驟
第壹步:處理蝦。
用廚房剪刀把蝦的長須和腳剪掉，然後把蝦放在案板上，用刀把蝦背切開，把裏面的黑蝦線拿出來扔掉，然後把蝦槍(蝦頭的前部像槍壹樣尖)剪掉，把蝦槍根部的沙袋(黑袋子)和旁邊的蝦黃去掉。將處理過的蝦放入流動的清水中清洗數次。蝦線也可以用牙簽挑掉；
第壹步:首先，處理蝦。
第二步:在鍋裏煮。
鍋中加入足夠的清水，加入3片薄姜，大火煮至鍋底開始不斷冒泡，加入第壹步處理好的蝦，鍋中加入壹勺料酒(約5克)，然後轉中火開始煮蝦；此時不要離開，註意蝦的狀態，煮到蝦變色，蝦尾開始彎曲後再關火；
第二步:將蝦煮熟。
第三步:在盤子裏裝滿冰水。
煮蝦的時候，旁邊準備壹大碗冰水。蝦煮熟後，立即撈起，放入冰水中浸泡壹會兒，然後瀝幹水分，即可食用。
第三步:在盤子裏裝滿冰水。
第四步:準備蘸料。
將姜、蒜切成小塊，放入碗中。鍋裏燒適量的食用油。待油冒煙，倒入調味碗中，加入2大勺蒸魚黑豆油和小半勺醋，攪拌均勻。吃蝦的時候蘸醬吃味道更好。
第四步:準備蘸料。
實踐技能總結
做菜之前壹定要把蝦洗幹凈。蝦線是蝦的消化系統，裏面的黑色物質是蝦還沒有完全分泌出來的臟東西。如果不經處理直接食用，蝦會有很重的腥味，影響食欲，對人不好。蝦頭多樣性是蝦的內臟，也是整個蝦裏面最臟的地方，尤其是黃蝦，更容易受到汙染。因此，蝦槍，沙袋和蝦黃都應該被刪除。有些朋友習慣先把蝦煮熟，再去挑蝦線，但是蝦肉裏面的蝦線容易斷，不容易取出來。
煮水煮蝦的時候，水溫是壹個關鍵。如果鍋裏放冷水，蝦煮太久，味道容易變老。如果鍋裏放開水，蝦會遭受高溫，會煮得不均勻，也會影響口感。所以最好是用溫水把蝦放入鍋中，也就是在鍋裏的水開始冒泡之後。
蝦屬於海鮮，最好的吃法是保持原味。所以在烹飪的過程中，我們只需要加壹點姜和料酒就可以去腥，不需要加其他調料。如果我們想調味，我們可以做額外的蘸醬。
煮蝦的時間很重要，蝦容易煮，所以煮蝦的時候不要離鍋，要時刻註意蝦的狀態。如果煮的時間太長，蝦的味道會不好；
記得把煮好的蝦拿出來用冰水浸泡，這樣可以冷熱交替，可以讓蝦肉吃起來更有彈性。