主料是牛肉500克。竹筍100克，蒜薹50克。幹辣椒15g、醬油10g、單縣豆瓣20g、酒醅汁10g、鹽2g、花椒3g、植物油75g、料酒10g、豆粉15g、鮮湯50g。制作過程中，將牛肉切成長約5厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的塊，拌入鹽、豆粉、醒醬。生菜尖切成約6厘米長的薄片。蒜苗切成約4.5厘米長的段，丹縣豆瓣切碎。將炒鍋放在大火上，加入油燒熱，將辣椒炒至深紅色，取出切碎。鍋裏的豆芽很棒。將剁碎的辣椒、艾筍尖翻炒幾下，加入鮮湯，加入料酒、醬油、蒜苗，煮至蒜苗斷。把竹筍和蒜苗挑出來，放在窩盤中。將切好的肉片抖入鍋中，煮開時翻炒，撈起舀在菜上，撒上花椒粉和胡椒面，再倒入燒開的油。
牛肉低脂減肥餐
配料清單
牛肉100g(我用的裏脊)，西蘭花適量，胡蘿蔔適量，雞蛋壹個，玉米壹個，胡椒粉少許，鹽適量，燒烤料適量，冬瓜壹塊，木耳壹把，蝦皮少許。
烹飪步驟
1/5
牛肉切片，洗凈，控水，用廚房紙吸幹水分，用壓蒜器的凸出面打肉，使肉松~2面。重復拍打幾次。
2/5
用鹽和黑胡椒腌制，攤勻兩年~蓋上保鮮膜腌制30分鐘~時間越長越好吃。
3/5
接下來將西蘭花用鹽水浸泡10分鐘，洗凈後放入沸水中焯3分鐘，胡蘿蔔洗凈切片，雞蛋和玉米洗凈煮熟~
4/5
炒牛肉，先加壹點玉米油，小火炒到牛肉裏的血都出來了，再加壹小塊黃油，繼續炒，再加入適量的燒烤料。註意不要炒，熟了用廚房剪刀剪成小塊，放在盤子裏~
最後壹檔
以上食物可能有點幹，也可以做點湯~冬瓜去皮，洗凈切塊，和泡好的木耳壹起放入水中煮，煮3分鐘，再和蝦皮壹起煮1分鐘，然後關火。