明代散曲大師王磐為了指導百姓度過荒年，深入百姓生活，收集了52種無毒野菜，編成了壹本野菜食譜。明末姚克誠增補60種，共計112種。在饑荒年代，大多數人會用挖出的野菜來養家糊口。“薺菜小豆腐”大概就是那個年代產生的，而現在，“野菜小豆腐”已經成為山東著名的特產。
我媽是山東人，“薺菜豆腐”很正宗。這道菜不僅是媽媽的招牌菜，也是爸爸媽媽的愛菜。是壹碗“薺菜豆腐”成就了他們的愛情。
我父親和母親的村莊相距六英裏。我三姨嫁給了我父親的二哥。因為外公去世早，外婆家很窮。父親是村裏第壹個大學生，通過勤工儉學完成了學業。有壹年暑假，父親餓得昏昏沈沈回到村裏，奶奶病得很重，不能做飯。母親恰好在三姨家走親戚，掩飾不住父親瘦弱的樣子，就偷偷挖了壹籮筐薺菜，把三姨家剩下的豆子全部磨好，燒了壹鍋“薺菜豆腐”，盛了壹大碗，偷偷放在父親的桌子上，輕輕地對父親說:“吃吧……”。
後來父親告訴我，他流著淚吃完了那碗“薺菜豆腐”，發誓要把妳媽娶回家。就這樣，母親嫁給了父親。父親給母親的嫁妝裏有壹件很特別的東西，就是制作“薺菜豆腐”的專用工具——磨豆的石磨。這個簡陋的小磨，至今還在父親的書房裏。
話說回來，其實要真正把這種“薺菜豆腐”做得正宗，還是挺麻煩的。等到五月，幾場春雨過後，到處都長出了又香又嫩的薺菜。薺菜挖回來後，去根，洗凈，瀝幹，切碎備用。黃豆要提前泡好水，搬到石磨裏，慢慢放進石磨上的小孔裏，然後加點水，開始轉動研磨手柄。很快，隨著吱吱嘎嘎的聲音，乳白色的果肉就會從磨粉機的漏鬥中流出，這些果肉就會沸騰，這就是我們喝的豆汁。
豆子碾成豆渣後，點火即可。先用小火把鍋加溫，然後把碾碎的薺菜均勻的鋪在鍋底，上面蓋壹層豆渣，再把豆漿沿著鍋沿倒入鍋裏，加入適量冷水，小火慢燉。當鍋內熱氣上升時，用鏟子將薺菜翻起，與豆渣攪拌均勻，加入適量精鹽，小火燉20分鐘。這樣，壹道美味的“薺菜豆腐”就做好了。
由於野菜的藥用價值和保健作用，野菜食譜已被載入中醫大辭典。吃膩了大魚大肉的人，自然想吃點清淡的。就這樣，吃野菜逐漸在城市流行起來，“薺菜小豆腐”也氣勢洶洶地走上了酒店餐桌，成為“名菜”。希望大家胃口好，心情好，有愛。