鯽魚豆腐湯
所需食材：鯽魚壹尾、嫩豆腐兩塊、雞蛋壹個、秀珍菇壹把、生姜、小蔥、料酒、食用油、鹽適量。
步驟如下：
1、將鯽魚收拾幹凈，用少量的鹽和料酒塗抹均勻，腌制壹會兒。
2、熱鍋熱油，放入姜蔥炸香，再放入鯽魚，改小火煎至兩面微黃。
3、向鍋中加入清水，水要沒過魚身（要壹次性加足水量，中途不要加水），大火煮開，這樣煮出的湯壹定是奶白的。
4、加入豆腐和秀珍菇，改中小火燉20分鐘左右，加入適量的鹽調味，再燜煮5分鐘。
5、將雞蛋攪打成雞蛋液，倒入魚湯中，攪成蛋花狀，撒上蔥花出鍋。
木耳燒豆腐
所需食材：豆腐、木耳、青椒、生姜、蔥、蒜、食鹽、食用油、白砂糖、蠔油、雞精。
步驟如下：
1、將豆腐下鍋焯煮壹下，再切成厚薄均勻的片；青椒去籽清洗幹凈，切塊；黑木耳泡發，加點鹽搓洗幹凈備用；
2、熱鍋冷油，放入豆腐，中小火煎至兩面金黃。
3、熱鍋熱油，放入姜、蔥、蒜炸香，放入黑木耳翻炒。
4、加入煎好的豆腐，加入適量的清水煮開，加入鹽、糖調味。
5、加入青椒翻炒均勻，煮至斷生，大火收汁，淋入蠔油和雞精翻炒均勻出鍋。
肉末豆腐
所需食材：豆腐2塊、豬肉40克、紅油豆瓣醬、老抽、生抽、料酒、生姜、蔥、食鹽、食用油、澱粉、白糖、雞精。
步驟如下：
1、將豆腐沖洗切成小塊，用開水浸泡或焯煮去除豆腐味。（豆腐是老豆腐，也就是北豆腐。）
2、豬肉清洗幹凈，剁成肉末（用帶點兒肥肉的五花肉更香）。
3、熱鍋冷油，放入肉末和姜、蔥，中小火煸炒，出油，加入料酒、老抽、生抽和紅油豆瓣醬繼續煸炒出香。
4、浸泡好的豆腐瀝幹水分，倒入鍋中，輕輕翻炒。
5、加入適量的水，大煮至豆腐入味，加入鹽和糖調味，再加入澱粉水溝湯汁。
6、最後大火收湯汁，撒入雞精和蔥花，翻拌均勻出鍋。