#10月吃什麽#又到了分享菜譜的時間呦！哈嘍，我是 高興。妳的做飯小幫手！
飯店30元壹碗的牛肉面，教妳在家做！牛肉軟爛入味，大口吃肉！
主料： 牛腩、面條、青菜。
調味料： 蔥、姜、香菜、八角、香葉、桂皮、草果、幹辣椒、花椒、料酒、鹽、蠔油、老抽、生抽、冰糖、豆瓣醬。
食材的處理
牛腩切成2公分左右的塊。
蔥切段，生姜拍下，然後把香料都裝進料包裏，花椒和辣椒也要裝進去壹點兒。
香料都是平時家庭常備常見的，缺壹兩種也沒關系，具體都有哪些我都寫在配料表裏啦！牛肉冷水下鍋，加料酒、姜片、幾粒花椒，大火煮沸之後撇去浮沫撈出備用。
鍋裏油熱下入蔥姜炒香，然後來1勺豆瓣醬，炒出紅油，緊接著下入牛肉大火炒上色。現在來調味，因為是做面條澆頭的，所以說鹽味和顏色都要重壹點。
調入半小勺老抽，然後是生抽、1勺左右的蠔油、幾顆冰糖，大火炒勻，然後加入沒過牛腩2公分的熱水，大火煮沸，煮沸之後放入調料包。我又往裏放了幾塊白蘿蔔。
轉成小火，蓋上蓋子燜煮1個小時。如果有高壓鍋的話，20分鐘就行了。牛腩筋頭巴腦的口感是最好吃的，肉從嫩過渡到老，然後才是酥爛。
時間已經到了，嘗壹下味道，如果缺鹽就加點鹽，調完味兒把牛腩燜在鍋裏就可以來煮面啦！
面快煮熟的時候順手放兩顆青菜，葷素搭配，營養美味！面煮好了就可以開吃啦！
盡量選大碗裝，面裏要加點面湯，然後碼上肉、澆上汁兒。就行啦，“大碗牛肉面，壹碗解千愁”。
品嘗時刻
這個牛肉和那個面湯壹混合之後，鹹淡剛剛好。我建議大家還是要放蘿蔔，很好吃！
自己在家做那麽大碗，想放多少肉放多少肉。牛腩就不要去挑瘦的，挑那種肥瘦適中的，想吃瘦的就去買那些後腿肉之類的。
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