羅晉飾演的徐阿姨被綠後，去了壹家經常光顧的居酒屋喝酒。他也去廚房做飯。當他拿起壹瓶白酒說要做炒草的時候，很多人是不是有點疑惑？這個草頭是什麽菜？是地道的上海菜嗎？這是上海人最愛吃的壹道菜。羅晉飾演的徐阿姨是地道的上海人。
今天，我要告訴妳這個草頭是什麽。草頭又稱草籽，是江浙滬壹帶比較喜歡吃的壹種蔬菜。這種菜吃起來很香，炒著吃特別好吃，尤其是這個季節。炒出來的草頭味道清新爽口，開胃。上海人很喜歡吃草頭，做的時候壹定要用白酒炒。炒出來的草頭有淡淡的酒香，真的很好吃。草頭也是壹種上海菜。在上海菜中，有壹道菜叫“草頭圈”，是以草頭為原料炒出來的，所以草頭是地道的上海菜！
我來給大家介紹壹下白酒炒草做法需要的食材。
鮮草頭半斤，白酒適量(之前看到有人用茅臺酒炒草頭，真的很大氣。炒草頭用的酒壹定要用釀的酒炒，酒越好炒的越好)或者適量的酒糟(浙江人也喜歡用酒糟炒草頭，也挺好的)，適量的鹽。
生產步驟
1:先把買來的草頭清洗幹凈。妳必須選擇最嫩的部分來吃。清洗後，將它們清洗幹凈並保持濕潤以備後用。
2.在鍋裏放壹些油。油熱了，倒入草頭翻炒。炒幾下後加壹點水，這樣炒出來的草頭會更嫩。當顏色變成深綠色時，可以加入2勺白酒，然後繼續攪拌，加入壹些鹽和雞精調味，就可以出鍋了。
這樣做出來的草頭顏色翠綠，酒味十足。雖然是素菜，但是聞起來很新鮮，很開胃。嘗壹嘗，有很濃的酒香，加上青草的香味，不要太好吃。大魚大肉不如白酒炒的草頭好吃。
好了，今天就給大家介紹壹下這種白酒炒草頭的方法。去上海玩的話，壹定要點個炒頭吃，壹定要告訴老板用白酒或者酒糟炒，這樣炒出來的草頭才是正宗的上海風味！
好了，今天分享的這個炒草頭的方法到此為止。