1.清熱解暑
夏天，天氣炎熱，酷熱難耐。有些人，尤其是體虛的人，會因中暑而突然暈倒，感到煩躁不安，惡心嘔吐，出汗(或無汗)，面色蒼白，四肢抽搐，牙齒緊咬，或昏迷。防暑的方法除了防烈日暴曬，註意勞逸結合，保證睡眠外，還應飲用壹些清熱解暑的產品，如綠豆湯、綠茶酸梅湯，或香甜多汁的蔬果，如西瓜、番茄等，可以清熱解暑。
暑熱還能生津止渴。
清淡飲食
此時飲食宜甘寒，清淡，少油。要減少食量，少吃油膩，以減輕脾胃負擔。夏季氣候炎熱，人的消化功能較弱。這時候如果不選擇飲食，像往常壹樣吃壹些難以消化的食物，很容易造成飯後食欲不振、腹脹等癥狀。因此，夏季飲食宜清淡，不宜肥甘厚膩。要減少肉類食物的量，多吃蔬菜水果，減輕胃腸道的負擔。總之，夏天素菜最貴。
夏天來了，驕陽似火，熱氣騰騰，出汗多，容易傷津耗氣。飲食調養要選擇品質新鮮、口感溫和、易消化、補而不膩的食物。如蓮藕、胡蘿蔔、蘋果、牛奶、豆漿、山藥、小米等食物，都有很好的健脾養胃、益氣生津的作用。
3.漫長的夏季和潮濕
漫長的夏季(七八月)，雨水較多，暑濕，脾胃受困。人常出現精神萎靡、食欲不振、胸悶腹脹、嗜睡、便溏、舌苔厚膩等。飲食應選擇健脾、利濕、解暑的食物，如綠豆、薏苡仁、扁豆、冬瓜、黃瓜等。也可以多喝綠茶。
4.烹飪方法
夏天天人消化功能會相對減弱。在烹飪上，夏季常采用拌、蒸、燉、煮等方法。烤、煎、炸等加工方法容易助熱上火，而且油膩，影響食欲，少用。
也可以多吃粥，既補充營養，又有助於消化吸收。
5.食品衛生學
炎熱的天氣使病原微生物容易繁殖，食物容易腐爛變質，經常發生胃腸道疾病。如惡心、嘔吐和腹瀉。所以夏天要控制好“病從口入”，註意飲食衛生，不吃腐爛的食物，不喝生水。生吃水果和蔬菜，壹定要洗幹凈。
6.太冷是不可取的
天氣熱時，人們出汗多，喜歡吃冷飲。但註意不要過量食用冷飲(如汽水、冰棍、冰淇淋等。)，涼性食物，或者壹次吃很多涼性的蔬菜水果。尤其是身體虛弱、久病未愈或脾胃虛寒的老人，嬰幼兒更應少食或不吃，以免傷脾之陽，導致食欲不振、消化不良。嚴重者可出現腹痛、腹瀉等癥狀，對夏季有害無益。
《古姬神》:“夏，心盛，腎衰。雖然天熱，但不適合吃冰冷的冰雪、蜂蜜水、涼粉、冷粥。當妳充滿了寒冷，妳就會得霍亂。”冷飲雖是夏季佳品，但要適量食用，切不可壹時暴飲暴食。中醫認為，吃寒涼之品會損傷脾胃，可能會引起消化減弱、胃痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。平時有胃腸疾病的人(如慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性腸炎、結腸炎等。)要特別註意。
夏天，我出很多汗，經常感到口渴。冷飲是必不可少的飲品，可以幫助驅散體內大量熱量，補充體液，起到清熱解暑的作用。中國人有喝由藥物和食物制成的冷飲的傳統習慣。如由菊花、金銀花、山楂片、陳皮、玄參等制成的涼茶。，飲用後可防暑解渴，清火明目。還有綠豆湯、黃瓜汁、紅豆湯、酸梅湯、番茄汁等，也有解渴防暑的功效。
百合、金針和竹筍
材料:1，鮮百合少許；2、金筍少許。
配料:1，鹽1/4茶匙；2、味精1勺；3、水半勺；4、少許香油。
做法:先將金針筍切段；然後熱鍋加油，將金針筍和鮮百合放入鍋中；加入食材，翻炒攪拌，翻炒壹分鐘左右，淋上香油。
百合芽含有維生素和其他營養物質。百合潤肺止咳，寧心安神。
蠔油草菇
現在介紹兩道素菜的做法。
第壹道菜是三色，三色，顧名思義，三鈴，當然還有三料。
1材料有豆類、胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、蒜、辣皮、辣椒(豆類、胡蘿蔔切條)
2豆子和薯片泡油，胡蘿蔔泡水。
3.取出花椒、辣皮、蔥、硬蒜嗆鍋，將加工好的三料等放入鍋中，加入適量的鹽。
也可以加適量澱粉勾芡，但我壹般不喜歡勾芡。
這道菜的特點是顏色漂亮，適合三口之家，可以搭配茄子。
第二道菜是翡翠片
1材料:香菇、黃瓜、姜、蒜、辣椒
2.將蘑菇切片，黃瓜去皮，用水切片。
3.將調料從鍋裏撈出放入香菇片和黃瓜片裏，加點鹽。
這道菜的特點是好看，蘑菇片爽口。加入黃瓜片增加了壹種清新的香味。
原材料:
草菇225克。油菜籽110g。半杯素食湯。2茶匙油(10毫升)。
1材料:油半茶匙。四分之壹茶匙鹽。
2配料:1/4茶匙鹽。四分之壹茶匙糖。壹茶匙素食蠔油。
3食材:澱粉壹茶匙。壹湯匙清水(15毫升)
練習:
1.將油菜放入開水中，加入1材料焯水後取出，鋪在菜邊上。
2.將草菇放入開水中，撈出。用冷水沖洗幹凈備用。
3.鍋內熱壹小勺油，放入素菜高湯燒開，放入草菇和2個食材，等水燒開壹會，倒入3個食材和1小勺油，攪拌均勻裝盤。
蘆筍是個好東西！被世界食品界公認為“十大名菜之首”。它含有豐富的營養物質，包括蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質、粗纖維等。，還含有17種人體所需的氨基酸、天冬酰胺、甘露聚糖和核酸。特別是蘆筍中含有豐富的組織蛋白和硒，能有效控制細胞的異常生長，使其生長正常化。所以也是我們家的保留配方。今天就分享給大家，希望大家喜歡！
原料:蘆筍和鮮蘑菇。
做法:1將蘆筍捏成段(註:超市裏的蘆筍壹般有兩種，細的用手捏，粗的切斜)，紅辣椒切絲。
2鍋內熱少量油，放入蘆筍和紅辣椒絲，翻炒至熟，起鍋裝盤。
3鍋中放入適量的水，燒開，放入鮮香菇煮熟，撈起。
鍋內熱少量油，放入煮熟的鮮蘑，翻炒，放入高湯(如果沒有高湯，放入雞精和剛煮熟鮮蘑的水)，放入鹽，小火煨2-3分鐘，然後裝盤出鍋。
愛是如此的脆弱。
材料:水煮筍絲、胡蘿蔔三分之壹、青椒壹個、香菇三朵。
竹筍用清水洗凈切絲，放在壹邊晾幹水分。
將胡蘿蔔、青椒和蘑菇切絲。
做法:把鍋燒紅，放油到七分熱。將蘑菇絲放入油中翻炒片刻，然後加入竹筍絲、紅蘿蔔絲和青椒絲。翻炒壹兩分鐘後，用鹽和中火翻炒至熟，再加點好吃的。然後就可以出鍋上菜了。
菜品:綠、紅、綠柳的顏色非常豐富，可以刺激食欲。
味道:清淡
美味四寶
主要成分:
水發蘑菇、鮮蘑菇、竹筍、水發竹蓀
配件:
櫻桃番茄
調料:
鹽，料酒，田甜鮮，醬油，糖，芝麻油，魔術廚房股票，橄欖油。
操作:
1，鍋中放入橄欖油，倒入香菇，加水，魔廚高湯和鹽，然後倒入竹筍，煮壹會兒；
2、倒入香菇，加水、醬油、糖、田甜鮮，蓋上鍋蓋煨；
3.加入竹蓀竹蓀和番茄，水澱粉勾芡，淋上香油即可食用。
柿子草菇
原材料:
西紅柿10只有1000克左右。
10油菜葉
草菇450克
系統:
油菜葉洗凈，撈出，放在有香油的盤子裏。
將西紅柿去皮，切去根部，挖出裏面的果肉，放在油菜葉上，口朝下。將草菇洗凈，放入4成熟油中煸炒，然後加入料酒、醬油、白糖、素湯、味精，煸炒，勾芡後放入西紅柿中。
幹燒冬筍
原材料:
冬筍250克。
30克水發蘑菇
胡蘿蔔25克
綠豆25克
系統:
冬筍切片，用十字刀切粗條，冬菇、胡蘿蔔切丁，丹縣豆瓣菜切碎，蔥、姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿蔔丁、四季豆用開水焯壹下撈出；
用蔥花嗆鍋，用豆瓣炒紅油、料酒、菜湯、鹽、白糖，然後加入所有原料，煮開後用小火煨10分鐘，中火收汁，至汁完全油清為止。上菜。
清湯牛腩
原材料:
象牙白蘿蔔1000g左右。
香菜的葉子很少。
系統:
蘿蔔洗凈，去皮，切成長條，然後用刀連切成五段，放入水中，瀝幹水分，拍幹，抖落，即可食用。蒸熟，泡水，再泡清水。
將素湯加鹽煮沸，將蘿蔔片浸泡，略煮，撈出放入湯盆。
將素湯煮開，加鹽、花椒粉，入味即可。撇去泡沫倒入湯盆，撒上香菜。
蒸冬瓜杯
原材料:
青皮冬瓜500克。
熟冬筍100克
水發蘑菇100克
蘑菇蘑菇100g
系統:
冬菇、香菇洗凈，冬筍去皮，切塊；
放入六成熱油中翻炒，加入調味酒、醬油、白糖、香精、蘑菇湯，煮滾勾芡，放涼做餡；
用圓槽刀在冬瓜的肉厚處戳14圓柱，皮不會掉。刻好花的圖案和文字後，將瓜皮切片，焯壹下，抹上香油待用。
將冬瓜柱掏空，填入餡料，裝盤，即可食用。蒸10分鐘，取出裝盤，用雕花瓜皮裝飾，將盤中湯汁煮沸，勾芡，澆在冬瓜杯上。
羅漢上素
原材料:
水發香蕈50克、水發香菇50克、水發蔬菜50克、水發腐竹50克、水發木耳50克、水發銀耳50克。
冬筍25克，青椒25克，胡蘿蔔25克，油條25克，炒土豆25克。
系統:
將香蕈和腐竹切絲；
香菇和冬筍切片；
銀耳木耳被撕成小花；
油面和青椒掰成小塊；
胡蘿蔔切刀片；
生姜切片，放入六成熱油中煸炒出香味；
將食材放入鍋中翻炒，加入酒、醬油、白糖、鹽、香精調味，用香油勾芡即可食用。
功德豆腐
原料
南豆腐250克
10蘑菇，約50g
蘑菇蘑菇10約15g。
青櫻桃桃和香蕈各有12。
立法
豆腐切成圓形，香菇洗凈，去菇根，櫻桃桃切成兩片。
將豆角放入七成熱油中炸至金黃色，加入調味油、調味酒、白糖、香精、鹽、素湯調味。
湯稠了就在豆腐上面做標記，先放蘑菇，再放蘑菇，最後放櫻桃桃。