中筋面粉(油皮)200克
40克糖
90克水
2克紅曲粉
2湯匙全蛋液
20克黃油(總統)
低筋面粉(酥脆)160克
黃油(總統)90克
30克糖
25克奶粉
適量棗泥
適量蛋黃液
大蝦酥怎麽做？
制作油皮，面粉，黃油，糖拌勻，加水揉勻。註意不要壹次加水。每種面粉吸水程度不同，分幾次加入，直到面團軟硬，和平時包餃子的面團差不多。
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放松油蓋的安全膜20到30分鐘，趁機做糕點。
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酥脆:黃油加糖揉或打發至淡黃色，加入面粉和奶粉揉成球狀。
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棗泥可以提前做好，冷凍保存，使用時可以提前取出解凍。我的棗泥是最簡單的壹種。樂陵大棗去皮煮碎，加壹點點油、鹽、糖翻炒至幹。為了保留營養成分，不過篩，口感好。
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分油皮12克，糕點12或13克，棗泥10克。以上材料我做了27個，妳可以根據自己的喜好調整。
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將油皮碾碎，裹上酥皮。卷成長條形，再卷成長條形，上寬下窄。將棗泥搓成細條，卷起來。小心折三次。
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將接頭放在底部，稍微整形，中間折成大蝦狀，刷兩遍蛋黃液。
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烤箱預熱180度，上層180度烤15分鐘，根據顏色不同，時間可自行調整。
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從這壹步開始，就是整形。
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做整形手術
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做整形手術
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