食材：鯽魚1條，姜1顆，蔥若幹，食用油，鹽
烹飪做法：
1.把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理幹凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。
2.鍋裏下壹勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。
3.下入姜片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑發苦，所以最好不要在壹開始就下姜片，我都是煎了壹會兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。
4.此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。
5.加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會使魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。
6.魚湯裏再加適量鹽調味，即可盛出，撒上蔥花，壹份美味的鯽魚湯就做好了。
鯽魚湯的功效與作用
1、下奶
在民間，鯽魚湯壹直都是非常好的下奶食物，每當家裏有產婦的時候，大人們都會熬制濃濃的鯽魚湯給產婦喝，對於身體虛弱、奶水不足的產婦來說是非常好的滋補食品，這是因為鯽魚湯中含有豐富蛋白質和微量元素的作用，有助於產婦身體的恢復。
2、增強抵抗能力
鯽魚湯中含有豐富的蛋白質，可以補充人體必須氨基酸，可以增強抵抗力。對於那些身體虛弱、抵抗力差的人，喝點鯽魚湯能達到很好的滋補效果哦。
3、降脂
鯽魚是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，對於那些害怕脂肪的人群來說是非常友善的，並且鯽魚中含有的少量脂肪還都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對人體都是很有益處的，尤其在心血管方面，它可以降低人體的結合膽固醇和甘油三脂，防止動脈硬化、高血脂、高血壓等疾病的發生。
4、開胃健食
鯽魚熬制成湯非常鮮美，非常適合食欲不佳的人食用，它有開胃助消化的的功效，並且能夠為人體的健康提供各種必須的營養物質，中老年人和身體虛弱的疾病患者宜多多喝鯽魚湯，養生保健效果杠杠的。