食材:雞蛋三個，調料:鹽壹勺，香蔥兩根，油兩勺，蠔油兩勺，熟白芝麻適量。
步驟:在三打雞蛋中加入壹勺鹽，打勻。瘦肉粉大概壹兩。喜歡加香蔥的可以用兩勺油(豬油融化的話只要壹勺)、兩勺蠔油和適量熟白芝麻切碎。火上放油，加熱到六成熱。加入肉末和鹽，翻炒至熟。加入蠔油和蔥花炒香，放入小碗中備用。
鍋裏放壹個蒸架，加水燒開。在Rigaillaud中用50度熱純凈水和油攪拌蛋液，放在蒸架上，用中高火蒸。蒸四分鐘左右時，開蓋晾十幾秒，再蓋上繼續蒸。
蒸三分鐘左右的時候，把竹筷插進碗中央的雞蛋裏檢查壹下。如果還是太稀，蓋上蓋子蒸壹分鐘以上再檢查，直到碗底的雞蛋凝固到和雞蛋表面壹樣的程度。取出碗，將肉末鋪在雞蛋表面，撒上白芝麻，即可食用。
微波爐蒸雞蛋
材料:雞蛋兩個，清水(或雞湯)，鹽，蝦，香菇，蔥花(可選)。
步驟:將雞蛋打勻，加入等量的水或雞湯，攪拌均勻後加入適量的鹽調味，然後將雞蛋汁放入大碗中，用保鮮膜包好。保鮮膜壹定要密封好，否則空氣會跑進蛋液裏，蒸出來的雞蛋不好看也不好吃。
將大碗放入微波爐，用“解凍”火蒸。之所以用小火，是因為雞蛋會因微熱而慢慢凝固。如果用大火，雞蛋會立刻“爆炸”。
兩個雞蛋需要蒸15分鐘左右，但不同的微波爐可以適當調整。如果想把蒸好的雞蛋做的花裏胡哨，可以在雞蛋蒸的差不多的時候拿出來，加入蝦仁、香菇、蔥花，然後封碗蒸熟。