1，沙縣扁肉
沙縣小吃沙縣扁肉，由薄而滑的豬肉餡制成。反復拍打後，口感酥脆。沙縣的扁皮薄滑，肉餡好吃。沙縣扁肉作為拌面的好夥伴，是沙縣小吃中不可或缺的壹道菜。
2.沙縣拌面
沙縣拌面是沙縣的壹種小吃，以花生醬為主魂，外面用香油融化面條，裏面用特制的花生醬作為調料。吃起來鹹中帶甜，油而不膩。沙縣拌面簡單易做，深受食客喜愛。
3、大米凍皮
沙縣的凍米皮摸起來滑滑的，深受客家人的喜愛。生產工藝簡單。將秈米磨成漿，蒸成薄片，切成條狀，並與調料混合。沙縣的凍米皮潔白如玉，薄如紙，配上豆豉等調料非常好吃。
4.芋頭餃子
沙縣的芋頭餃子非常有名。它們以芋頭為主要餡料，木薯粉和餡料制成，制作方法獨特。皮很軟，糯糯的，餡是豬肉，蔥，香菇，筍幹等。，加上醬油、味精、香油、五香粉等調料，非常好吃。無論是作為湯圓還是小炒，都能給人帶來不壹樣的味覺享受。
5、豆腐丸子
沙縣小吃菜單中的豆腐丸是壹道美味的漢族小吃。做豆腐丸子很簡單，把豆腐搗碎，加入肉攪拌均勻，最後煮熟即可。豆腐丸子口感綿密，有豆腐的鮮酸味，很受歡迎。沙縣豆腐丸因其獨特的制作工藝和口味，在沙縣小吃中受到廣大食客的喜愛。
6.沙縣鹽水鴨
沙縣鹽水鴨是沙縣小吃中的壹道特色菜。它源於南平傳統的板鴨制作，並在沙縣當地進行改良，使其更具風味。鹽水鴨采用當地飼養的半番鴨，肉質結實，肥而不膩，色澤偏黃。吃的時候只需要放在開水上蒸十分鐘就可以了。味道適中，鹹鹹的，很有營養。沙縣鹽水鴨味道獨特，深受當地人喜愛。