壹、吃奶酪要註意哪些問題？
1，適宜食用溫度
布裏幹酪
奶酪在常溫下能更好地展現其風味和口感，但奶酪是壹種發酵的濃縮乳制品，只能在冷藏(非冷凍)條件下長期保存。不同質地的奶酪從冰箱裏拿出來後會以不同的速度升溫。如果溫度過高，奶酪有融化或“出汗”的風險。需要註意的是，奶酪從冰箱中取出後，外包裝不能撕掉，否則奶酪很容易變幹。
硬奶酪:比如切達奶酪，在食用前1-1.5小時從冰箱中取出。
軟奶酪:如軟滑的布裏奶酪，食用前2-3小時從冰箱中取出。
新鮮奶酪:如新鮮濕潤的農家奶酪，食用前30分鐘從冰箱中取出。
2、剝皮還是不剝皮
硬奶酪外面的硬皮需要切掉，因為這些皮吃起來像蠟，又硬又難吃。需要去皮的硬奶酪包括切達奶酪、格魯耶爾奶酪和羅馬諾奶酪。軟奶酪可以不去皮直接吃。不去皮的軟奶酪包括卡門貝幹酪和布裏幹酪。
3.吃之前聞壹聞
吃奶酪前妳可以聞壹聞。這是品嘗奶酪的壹部分。聞壹聞奶酪的香味，就能大致了解奶酪的味道。
4、奶酪要單獨吃
在奶酪的花式吃法上，沒有比這更完整的了。如果想感受奶酪的細膩風味和口感，最好不要單獨吃任何東西。如果妳把奶酪塗在面包或蘇打蛋糕上，會影響妳對奶酪味道的判斷。在吃大量奶酪時，可以適量吃壹些面包或蘇打餅幹來清潔口腔。
5.吃奶酪的順序
吃奶酪拼盤的話，先吃口味清淡的奶酪，再吃口味濃郁的奶酪。如果先吃厚奶酪，味蕾會受到強烈刺激，以後就感受不到輕奶酪的細膩風味了。壹般來說，軟奶酪的味道比硬奶酪淡。如果妳想同時切多種奶酪，請確保用不同的刀切不同的奶酪，以避免交叉味道。
二、奶酪和葡萄酒怎麽搭配？
奶酪和葡萄酒是經典的搭配，可以幫助襯托出各自的精致風味。當然，不同類型的奶酪要搭配不同類型的葡萄酒。
1，軟奶酪+清爽白葡萄酒
軟奶酪含水量高，質地柔軟順滑，口感清淡，適合搭配新鮮酥脆的白葡萄酒。也可以搭配幹桃紅葡萄酒、起泡酒、淡紅葡萄酒。壹些富含單寧的葡萄酒，如波爾多、赤霞珠和馬爾貝克，應該避免飲用。
軟奶酪的例子:布裏奶酪、卡門貝奶酪、布裏拉特-薩瓦林奶酪、布拉塔斯奶酪、法國山羊奶酪(Chevre)、克羅丁山羊奶酪、羊乳酪、哈盧米奶酪和馬蘇裏拉奶酪。
搭配葡萄酒:霞多麗、雷司令、長相思、灰皮諾、博若萊紅、卡瓦、香檳等。，不在橡木桶中陳釀。
2.半硬奶酪+中等酒體的葡萄酒
半硬質奶酪口感溫和，奶味濃郁，適合酒體中等的葡萄酒。也可以搭配果味紅酒或有年份的起泡酒。
搭配葡萄酒:橡木桶陳釀的莎當妮白葡萄酒、瓊瑤漿、阿蒙帝拉多雪利酒、茶色波特、黑皮諾、年份香檳等。
3.硬奶酪+烈性酒
硬奶酪含水量少，陳釀時間長，口感略鹹，有的有氣孔，口感比軟奶酪更強烈。硬質奶酪適用於酒體豐滿的白葡萄酒、單寧豐富的紅葡萄酒或帶有氧化味的葡萄酒。
硬奶酪的例子:陳年勃艮第、陳年波爾多、赤霞珠、巴羅洛紅、馬德拉、奧洛羅索雪利酒等。
4、藍紋奶酪+甜酒
藍色奶酪通常有藍綠色的條紋或斑點。吃起來鹹鹹的，氣味特別濃，吃起來很刺激。藍紋奶酪可以搭配甜酒，因為鹹和甜的搭配可以帶來主觀上的愉悅。
5.奶酪拼盤怎麽配酒？
如果壹個奶酪拼盤擺在妳面前，如何搭配葡萄酒？大盤子裏有許多不同種類的奶酪。拼盤需要幾瓶酒嗎？事實上，有些酒可以搭配大部分的奶酪，這就是所謂的“萬能酒”。壹瓶“萬能酒”可以裝壹個芝士拼盤。這些葡萄酒包括阿爾薩斯瓊瑤白葡萄酒、雷司令白葡萄酒(尤其是半幹雷司令)、香檳和其他起泡酒。
3.奶酪可以搭配什麽食物？
1，水果
大多數奶酪都可以搭配甜食，所以水果是非常好的選擇。但要避免柑橘類水果，因為奶酪中的蛋白質和柑橘類水果中的果酸相遇會凝固，導致消化不良。硬奶酪適用於幹果，如杏脯、櫻桃幹、無花果幹等。軟奶酪適合搭配新鮮水果，如梨、蘋果、棗、李子和杏子。
2.堅果
堅果可以襯托出奶酪的甜味，有些奶酪本身就有堅果和果仁的味道，所以堅果也是不錯的選擇。幾乎所有的堅果都可以搭配奶酪，但人們仍然更喜歡杏仁、榛子和烤山核桃。
3.蜂蜜
布裏幹酪可以和蜂蜜壹起吃。將布裏幹酪放在錫紙上，淋上蜂蜜，加入蔓越莓幹、無花果幹、迷叠香、百裏香和核桃，放入烤箱烘烤。當奶酪變軟時，妳可以把它拿出來。烘烤溫度約為350°F，烘烤時間為5-10分鐘。
4.主食
把奶酪切成塊或者壓成塊和主食壹起吃，會讓妳的食物味道更鮮美。如果能在烤土豆、土豆泥、薯條、玉米餅、沙拉中加入壹些奶酪片，可以增加香氣和味道，讓妳的食物更有吸引力。