1. 在煮食螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；
3. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入幹凈的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
炒螃蟹 菜譜口味:原本味
制作工藝:抓炒
壹、準備材料 主料:螃蟹 1500克
輔料:香菜 10克
調料:大蔥 10克 鹽 5克 醋 15克 植物油 75克 姜 5克 味精 2克 白砂糖 30克 小麥面粉 50克 料酒 15克 胡椒粉 2克 各適量
二、制作方法
1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗幹凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，壹破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，壹同放入盤裏。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒壹會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。