豬肉[圖] 300克豬肉(後臀尖)類似食物。
料酒[圖]料酒15ml
洋蔥[圖]洋蔥2相克食物
生姜[圖] 3片生姜壹起吃。
8克鹽
白糖[圖] 5克白糖相當於食物。
醬油[圖]醬油10ml
5克五香粉
食譜做法:
自制肉松制作方法圖解11。將豬肉切成長5cm，寬3cm的塊，鍋中加入冷水，加入蔥、姜、鹽4g，用中火將塊壹起煮熟。水燒開後撇去表面浮沫，倒入料酒轉中低火，蓋上鍋蓋燜半小時。直到肉塊8成熟，通過將筷子輕輕插入肉中，可以容易地將其拔出。
自制肉松制作方法說明22。取出煮熟的肉塊，自然冷卻，放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎。
自制肉末的制作方法說明33。將碾碎的肉末放入大碗中，用叉子將肉松松地叉開，蓬松的肉絲就出現了。
自制肉松的制作方法。炒鍋裏放壹點油，用紙巾把油抹開，讓炒鍋周圍有壹層薄薄的油，把鍋底多余的油倒掉。然後開中小火，放入肉絲慢慢翻炒。
自制豬肉松制作方法圖解55。肉絲爆香後，加入鹽、糖、醬油、五香粉拌勻，然後把火調至最小。此時繼續攪拌，直到肉絲變脆，炸至金黃色。
如何用手機看這道菜
食譜提示:
肉松壹直是我最喜歡的零食，但是為了保存時間長，口感酥脆，外面賣的肉松中往往會添加很多防腐劑和食用油，不知不覺中攝入了大量的熱量和有害物質，對身體非常有害。所以，我建議和我壹樣喜歡吃牙線的朋友，自己動手吧。簡單是其次，關鍵是吃的健康放心！
這種小吃最好用豬肉的後臀尖制作。瘦肉七八分，做出來的肉松會脆，不會發柴。不用擔心脂肪部分的油質，因為經過長時間的烹飪和翻炒，多余的油其實已經沒有了。如果盲目選擇純瘦肉烹飪，在煎炸過程中很容易糊鍋，但是需要加很多油。最後肉松會覺得很幹，不脆；
醬油只是用來上色和調味。不要放太多，不然會很苦。如果喜歡，還可以加入辣椒面、孜然粉、芝麻等。做出不同口味的肉松；
肉松酥脆，飼養的關鍵除了肉質和熱量外，還要添加大豆蛋白粉。很多人吃的都是保健品中的大豆蛋白，優質的大豆蛋白粉所含的營養成分對人體非常有益，但我們也沒必要專門買它來做肉松，只要耐心把熟肉叉出來就可以了；
肉塊必須煮得足夠熟。冷卻後，它們應該又脆又脆。不然炸出來的肉松會很幹，不會顯得毛茸茸的。