雞胸肉，肉的壹種，比較柴，口感差，這也是很多人不愛吃雞胸肉的原因。但是雞胸肉如果處理的好，可以做出各種好吃的東西，比如雞排，雞胸湯。對於雞胸湯的做法，壹般要在水燒開後加入雞胸肉，否則雞胸肉的肉質會很柴。建議妳學習壹下它的煲湯方法。
雞胸湯
材料
雞胸肉1，香菇5-6，青椒1，紅椒1，酸梅醬2勺，糖8克，鹽5克，白胡椒粉少許，澱粉5克，料酒15毫升。
工作方法
1.先將雞胸肉清洗幹凈，用刀去掉表面的白色筋膜，然後切成1 cm寬的條，換刀後長到1 cm長的片，青椒切絲。香菇洗凈後，去蒂硬結，切成薄片備用；
2.雞胸肉加入鹽、澱粉、料酒各3克，拌勻，腌制20分鐘左右，然後將雞肉放入四成熱的油鍋中，翻炒至斷變色，取出備用；
3.將油鍋重新加熱，放入香菇片炒香，然後放入之前炒好的雞丁，依次放入酸梅醬、糖、鹽炒至雞肉完全變色成熟，關火攪拌均勻後放入白胡椒粉、青椒絲。
雞胸肉的營養價值
雞胸肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸。脂肪少，含高度不飽和脂肪酸。它還含有膽固醇和組氨酸。
2.每100g雞胸肉含咪唑二肽約1.2g，比豬肉、金槍魚、鰹魚等都豐富。
3.雞胸肉的蛋白質含量比較高。壹般壹塊雞胸肉200克左右，含蛋白質40克，幾乎可以滿足壹個人壹天的大部分蛋白質需求，容易被人體吸收利用。含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是我國膳食磷脂的重要來源之壹。
4.雞胸肉肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補養生。只含有相當於蝦蟹的脂肪，是唯壹不用擔心被動物脂肪傷害的肉類。