是地道的廣式家常菜,味道清淡。主料是荷蘭豆、蓮藕片、黑木耳,香脆可口,還可以加入胡蘿蔔丁、蝦仁,豐富口感。這道菜,從名字就充滿了詩情畫意,不僅色彩絢麗,而且做法多樣,局限性小。
蓮子“享有莊稼的香味和味道”,因其與小早川憐子的諧音關系,經常出現在表達愛情的古詩中。中國人愛荷花。塵埃中飄出的蓮花,是傳說中菩薩降臨人間的祥瑞之兆;香雪粉藕因其壹塵不染的本性,成為美好情操的寫照。蓮香飄散,驅走夏日的急躁。
荷塘月色的臺階
材料準備:蓮藕半根(我做菜和菜壹般選九孔蓮藕,吃起來脆爽口),胡蘿蔔半根,木耳少許,蝦半斤,荷蘭豆少許。壹小塊姜,兩瓣蒜,和壹些鹽。
1,燒水。木耳提前用溫水泡好,大塊木耳切成小塊備用。蓮藕要適當切片,不然炒的時候容易碎,再用白醋泡在清水裏,味道會更脆,表面也不會變黑。胡蘿蔔可以切成自己的菱形切片。荷蘭豆可以切小塊也可以不切,隨妳喜歡。姜切成姜末,蒜切成蒜末備用。
2.水燒開後,往鍋裏放壹勺鹽,滴幾滴食用油。將胡蘿蔔、木耳、豌豆放入鍋中煮壹會兒。最後放入蓮藕片,煮30秒。取出水並晾幹,以備後用。
3.處理蝦。買蝦,先用鹽水泡二三十分鐘,再處理。會有很多微小的臟東西。剪掉蝦的觸須和須。
然後把蝦頭捏住向後仰,用斜刀切掉蝦頭,捏住切的地方,壹團黑乎乎的東西擠出來,再捏住那團東西抽出來,妳會發現蝦線也拔出來了,蝦頭也不用了,最後把蝦皮去掉。然後可以把油燒開,把加工好的蝦放在鍋裏炸壹下,撈出備用。
4、燒開油。將油燒熱,放入蒜末,在姜末炒香,然後將準備好的配菜和蝦仁放入鍋中,加入適量的鹽,攪拌均勻即可出鍋!