春筍有蔥油燜春筍、春筍燒排骨、春筍乳鴿湯、春筍炒牛肉、春筍紅燒肉做法。
1、蔥油燜春筍
竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。這道菜將兩種食材結合在壹起，即使創新又在情理之中。
2、春筍燒排骨
春筍燒排骨是壹道美食菜品，主要有春筍等食材制作而成。過敏體質的人過量食用春筍會影響健康，其中患有嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、食道靜脈曲張、慢性胃炎等疾病的患者應慎用春筍。
3、春筍乳鴿湯
肉嫩湯鮮筍脆，紅棗的加入讓湯中帶淡淡甜味，完美征服咱的胃！古話說“壹鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
鴿肉可壯體補腎，生機活力，健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，使皮膚潔白細嫩，延年益壽。
4、春筍炒牛肉
把春筍焯熟是為了縮短後面炒的時間。調味料可以根據自己口味加入。春筍：2小顆，牛肉：適量，姜：適量，生抽：少許，料酒：少許，黑胡椒粉：少許，生粉：1勺，鹽：1小勺，糖：1小勺雞精：少許。
5、春筍紅燒肉
春筍紅燒肉是壹道美食，主要原料有春筍、五花肉、小米椒。等，這道菜非常美味。春筍切滾刀塊、五花肉洗凈切大塊。鍋放清水將春筍煮5分鐘。鍋內放清水，涼水下鍋，焯透豬肉塊，撈出待用(壹定要焯凈血沫啊，不然味道不好)。
鍋做開水，加入五花肉、蔥、姜、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油。最後放鹽調味，加春筍小火燒30分鐘，放雞精調好口味出鍋。